Chocolate Crinkle Cookies senza glutine

I Chocolate Crinkle Cookies sono dei golosissimi biscotti al cioccolato fondente: un cuore morbido racchiuso in un guscio croccante! Super golosi...!
L'effetto delle crepe di zucchero a velo è davvero carino e può far pensare ai primi fiocchi di neve: ottimo per l'inizio del periodo natalizio.

INGREDIENTI

125 g farina di riso 

170 g cioccolato fondente

100 g margarina vegetale

100 g zucchero di canna 

2 uova 

2 cucchiaini di lievito per dolci
per l'effetto neve:
zucchero a velo e zucchero di canna

PROCEDIMENTO

In una ciotola fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzetti e la margarina vegetale. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Lasciatela poi intiepidire. 

Nel frattempo, in un'altra ciotola, montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero; ed aggiungete poi la crema di cioccolato.

Infine, aggiungete la farina di riso e il lievito. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare il composto per una notte.

Riprendete il composto e con l'aiuto di un cucchiaino formate delle piccole palline. Passatele prima nello zucchero di canna e poi nello zucchero a velo.

Cuocete i biscotti in forno caldo a 160 gradi per circa 10-15 minuti. 

Sfornate e lasciate raffreddare. 

Conservate i biscotti in una scatola di latta.