Baci di dama pistacchio e mandorle (vegan e senza glutine)

I baci di dama sono dei piccoli e deliziosi dolcetti della tradizione piemontese. Sono formati da due friabili biscotti uniti da uno strato di cioccolato. 
Questa mia versione è senza glutine, vegan e senza latticini. 
Sono realizzati con farina di mandorle e con farina di pistacchi che si posano benissimo con il cioccolato fondente. 
Sono dei pasticcini perfetti per accompagnare una buona tazza di té !

INGREDIENTI:
50 g farina di riso
20g farina di pistacchi ( o pistacchi sgusciati e tritati nel mixer e ridotti a farina)
30 g farina di mandorle ( o mandorle sgusciate e tritate nel mixer e ridotte a farina)
30 g maizena ( o fecola di patate o amido di riso)
5 g lievito per dolci
40 g zucchero
40 ml olio di semi di arachidi ( o altro olio di semi)
3 cucchiai di acqua
50 g cioccolato fondente


Sciogliere lo zucchero con tre cucchiai di acqua in un pentolino fino ad ottenere uno sciroppo. Bastano pochi minuti a fiamma moderata.
Trasferire lo sciroppo in una ciotola, aggiungere l'olio e la maizena, mescolare per ottenere un composto cremoso.
Setacciare la farina di riso con il lievito ed aggiungerli al composto cremoso.
Aggiungere la farina di mandorle e la farina di pistacchi..
Impastare tutti gli ingredienti per ottenere una massa compatta.
Rivestire una teglia con carta da forno e posizionare, ben distanziate, piccole palline del composto, della dimensione di una nocciola, cercando di appiattirle da un lato, premendo con un dito.
Cuocere in forno a 160 gradi per circa 20 minuti, finché le palline non assumono un colore dorato. Eventualmente a metà cottura girare le palline.
A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare i biscotti.
Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Immergere la parte piatta di due biscotti nel cioccolato fondente e unirli tra loro.
Far raffreddare e solidificare il cioccolato. Per accelerare questo passaggio potete riporli nel frigorifero.
È possibile conservare i baci di dama in un contenitore ermetico per una settimana ... se non finiscono prima!!

Biscotti di pan di zenzero (gingerbread man) senza glutine

I biscotti di pan di zenzero o gingerbread man sono i biscotti di Natale per eccellenza!
Un profumo intenso e deciso di spezie, quali zenzero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata inebrierà le vostre case trasportandovi nella magica atmosfera natalizia.
Questi biscotti hanno una consistenza "giusta", leggermente morbida e non troppo croccante e  un colore scuro dato dall'utilizzo del miele, dello zucchero di canna e delle spezie.
La mia versione è realizzata con farina di riso, naturalmente senza glutine e sono arricchiti con gocce di cioccolato fondente, decorati con cuoricini di zucchero e cioccolato bianco.
Assolutamente da preparare nel periodo natalizio.
Sono perfetti con una tazza di cioccolata calda o di tea!

INGREDIENTI
250 g farina di riso
100g margarina vegetale
1 uovo
70 g zucchero di canna
80g miele
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di noce moscata
mezzo cucchiaino di chiodi di garofano

per la decorazione
cioccolato bianco
gocce di cioccolato bianco e gocce di cioccolato fondente
cuoricini di zucchero

PREPARAZIONE
In una ciotola lavorate, con le fruste elettriche, lo zucchero di canna con l'uovo; poi aggiungete il miele e la margarina vegetale.
Incorporate la farina, il lievito e le spezie.

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.
Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo per circa due nel frigorifero.
una volta trascorso questo tempo, la frolla sarà pronta per i vostri gingerbread man.
riprendete il vostro impasto e stendetelo su un foglio di carta da forno, cercando di mantenere uno spessore di circa 5 mm.
con un tagliabiscotto a forma di gingerbread man ricavate i vostri biscotti di pan di zenzero.
se volete, potete decorarli con gocce di cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente o cuoricini di zucchero.
per una versione più golosa potete mettere le gocce di cioccolato direttamente nell'impasto.
riponeteli su un altro foglio di carta da forno e cuoceteli in forno caldo a 160 gradi per circa 10-15 minuti.
una volta cotti lasciateli raffreddare prima di passare alla decorazione.
appena sfornati saranno morbidi, ma una volta freddi prenderanno la giusta consistenza.
 
per decorare i vostri gingerbread man fate fondere a bagnomaria del cioccolato bianco e con l'aiuto di una piccola sac a poche decorate a piacere.
potete conservarli in una scatola di latta oppure riporli nei sacchettini per piccoli pensierini. Assolutamente da provare con una bella tazza di cioccolata calda!

Grinch Crinkle Cookies senza glutine

Pensate che il Grinch possa rovinarvi il Natale??
Allora dovete assaggiare questi Grinch Crinkle Cookies... e vi ricrederete!!! questi crinkle cookies sono dei biscotti croccanti dal cuore morbido, al gusto di cioccolato bianco e menta: un abbinamento delizioso.
Sono perfetti da realizzare nel periodo natalizio se volete dei dolcetti un po' diversi dai "tradizionali" biscotti dell'avvento.
Se temete questo gusto e siete più tradizionalisti, vi rimando alla mia ricetta dei Chocolate Crinkle Cookies senza glutine, super cioccolatosi!

INGREDIENTI
per l'impasto
180 g cioccolato bianco
70 g margarina vegetale
80 g sciroppo di menta
2 uova
220 g farina di riso
8 g lievito
per la decorazione
zucchero di canna q.b.
zucchero a velo q.b.
cuoricini di zucchero

PREPARAZIONE

In una ciotola fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco a pezzetti e la margarina vegetale. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Lasciatela poi intiepidire. 

Nel frattempo, in un'altra ciotola, montate con le fruste elettriche le uova con lo sciroppo alla menta; ed aggiungete poi la crema di cioccolato bianco.
Incorporate la farina di riso e il lievito e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare il composto per una notte in frigorifero.

Riprendete il composto e con l'aiuto di un cucchiaino formate delle piccole palline (della grandezza di una noce).
Passatele prima nello zucchero di canna e poi nello zucchero a velo.
Disponete al centro di ogni crinkle un cuoricino rosso di zucchero.

Disponete i vostri Grinch Crinkle Cookies su un foglio di carta da forno e cuoceteli in forno caldo a 160 gradi per circa 10-15 minuti. 

Sfornate e lasciate raffreddare, e... assaggiate!
Nessuna paura... i Grinch Crinkle Cookies sono buonissimi!

Biscotti di vetro (senza glutine)

I biscotti di vetro sono l'ideale da preparare durante l'avvento.
Perfetti da usare come decorazioni per l'albero di Natale, per il calendario dell'avvento o piccoli e dolci pensierini.
Questi biscotti sono dei semplici dolcetti a base di pasta frolla con un cuore colorato e trasparente.
La particolarità sta in questo cuore che viene realizzato ponendo al centro del biscotti dei pezzetti di caramella dura che durante la cottura si scioglie e forma un particolare e bellissimo effetto vetro.
Sono realizzati con farine senza glutine e senza latticini.
L'utilizzo delle caramelle al gusto di limone e zenzero conferisce con tocco natalizio a questi biscottini!

INGREDIENTI
Per la frolla
50 g farina di mais fioretto
50 g farina di mandorle
200g farina di riso
100 g zucchero di canna
1 uovo
125 g margarina vegetale
4 g lievito per dolci
Per la decorazione
caramelle dure zenzero e limone

PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la farina di mais fioretto, la farina di mandorle e la margarina vegetale.
Lavorate fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete la vanillina, il lievito setacciato e le uova.
Lavorate di nuovo.
Infine aggiungete la farina di riso: incorporatela bene fino ad ottenere un panetto sodo.
Avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare, per un'ora, in frigorifero.
Riprendete la frolla e stendetela su un foglio di carta da forno.
Con un tagliabiscotti a forma di fiore tagliate tanti biscotti; e al loro interno ritagliate un cuore con un tagliabiscotti piccolo a forma di cuore.
Posizionate all'interno del cuore vuoto le caramelle tagliate a pezzettini e, in alto, praticate un
forellino con uno stuzzicadenti (vi servirà per far passare lo spago).
Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 15 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di toccarli poiché la parte centrale sarà molto calda.
Una volta pronti, i biscotti di vetro saranno perfetti da appendere all'albero di Natale!

Biscotti di Natale con cioccolato bianco (senza glutine)

Volete un'idea golosa per dei biscotti natalizi? Ecco gli alberelli di frolla con cioccolato bianco e zuccherini colorati.
Sono dei deliziosi biscotti di frolla, realizzati con farine naturalmente senza glutine, golosamente ricoperti da cioccolato bianco. 
Sono perfetti per addolcire l'attesa del Natale!

INGREDIENTI
Per la frolla
50 g farina di mais fioretto
50 g farina di mandorle
200g farina di riso
100 g zucchero di canna
1 uovo
125 g margarina vegetale
4 g lievito per dolci
Per la decorazione
cioccolato bianco
zuccherini colorati

PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la farina di mais fioretto, la farina di mandorle e la margarina vegetale.
Lavorate fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete la vanillina, il lievito setacciato e le uova.
Lavorate di nuovo.
Infine aggiungete la farina di riso: incorporatela bene fino ad ottenere un panetto sodo.
La vostra frolla rustica senza glutine è pronta.
Avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare, per un'ora, in frigorifero.
Riprendete la frolla e stendetela su un foglio di carta da forno.
Con un tagliabiscotti a forma di albero ricavate tanti biscotti.
Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 15 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di procedere con la decorazione.
Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, fate sciogliere a bagnomaria del cioccolato bianco tagliato a pezzettini.
Aiutandovi con una spatola ricoprite i vostri biscotti con il cioccolato bianco e cospargeteli con gli zuccherini colorati. Lasciate rassodare il cioccolato ed assaggiateli!

Biscotti di Natale cacao e cannella (senza glutine)

Aria di Natale? Con la frolla al cacao e cannella potete realizzare biscotti dal sapore natalizio!
È una frolla senza glutine, realizzata con farine naturalmente senza glutine e senza latticini, dove l' aroma del cacao si sposa molto bene con la cannella.
Durante la cottura si sprigionerà un profumo di cannella e cacao che invaderà la vostra casa, e vi trascinerà nella magica atmosfera natalizia.

INGREDIENTI
per la frolla:
120 g farina di riso
80 g farina di mais fioretto
30 g cacao amaro
80 g zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
per la glassa:
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di zucchero al velo
q.b. latte vegetale

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate la farina di mais insieme alla margarina vegetale.
Aggiungete lo zucchero e mescolate.
Aggiungete l'uovo e mescolate bene, fino ad amalgamare gli ingredienti.
Unite la farina di riso, il lievito per dolci, il cacao e la cannella.
Lavorate bene fino ad ottenere un panetto sodo.
Se l'impasto dovesse rimanere troppo molle potete aggiungere un po' di farina di riso.
Avvolgete il panetto di frolla nella pellicola e riponetelo in frigorifero (oppure se non vi serve subito potete riporlo nel congelatore e scongelarlo al momento del bisogno).
riprendete la vostra folla e stendetela su un foglio di carta da forno.
Con un tagliabiscotti a forma di stella ricavate tanti biscotti. Spennellate la superficie con il latte vegetale, aiutandovi con un pennello da cucina, e spolverate con lo zucchero al velo e la cannella (che precedentemente avrete mescolato).
Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 15 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare ed assaggiateli!

Biscotti di grano saraceno con cioccolato (senza glutine)

I biscotti con farina di grano saraceno sono dei dolcetti rustici, ricchi di gusto e irresistibili grazie alle gocce di cioccolato fondente.
Sono facili e veloci da preparare e li potrete conservare in una scatola di latta.
Sono perfetti per la colazione con un bel bicchiere di latte!

INGREDIENTI
70 g farina di grano saraceno
120 g farina di riso
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di gomma guar
1 uovo
80 g zucchero di canna
125 g margarina vegetale
Scorza grattugiata di 1/2 limone bio
80 g cioccolato fondente


PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate la farina di grano saraceno e lo zucchero di canna con la margarina vegetale, fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l'uovo e la scorza del limone grattuggiata.
Infine, aggiungete la farina di riso setacciata, la gomma guar e il lievito per dolci.
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti, amalgamandoli bene.
Unite il cioccolato tagliato a pezzetti.
Otterrete un panetto sodo.
Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero a farlo riposare.
Per accelerare i tempi potete riporla nel congelatore per circa mezz'ora.
Riprendete la pasta frolla, stendetela su un foglio di carta da forno.
con uno stampino a forma di cuore ricavate i vostri biscotti.
Infornateli in forno caldo a 160 gradi e cuoceteli per circa 20 minuti.
Sfornateli, lasciateli raffreddare ed... assaggiateli!

Confettura di albicocche fatta in casa

La confettura di albicocche è una ricetta perfetta per conservare tutto il gusto delle albicocche e ritrovarlo nei vostri dolci.
È perfetta per realizzare ottime crostate, biscotti farciti, o spalmata su una buona fetta di pane.
Si prepara in poco tempo, è naturalmente senza glutine e senza lattosio, e il risultato è sorprendente.

INGREDIENTI
15 albicocche di medi dimensioni
succo di mezzo limone
5 cucchiai di zucchero di canna
1 mela

PROCEDIMENTO
Lavate con cura le albicocche, asciugatele, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e tagliatele a pezzetti.
mettetele in una casseruola insieme al succo di mezzo limone, allo zucchero.
prendete una mela, sbucciatela e tagliatela a piccoli pezzi; aggiungetela alle albicocche.
cuocete a fuoco lento, mescolando frequentemente, per circa 30 minuti (fino a quando otterrete una purea omogenea).
se non vi piace la consistenza della confettura con i pezzetti di frutta potete passarla con un mixer ad immersione.
mettetela, ancora calda, nel vasetto di vetro.
chiudete bene il vasetto, immergetelo in un pentolino dai bordi alti fino a coprilo completamente d'acqua.
portate ad ebollizione e fate bollire per circa 10 minuti. spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il vasetto all'interno del pentolino con l'acqua.
una volta raffreddato, potete conservare il barattolo con la vostra confettura fino all'utilizzo.

Frolla di grano saraceno (senza glutine)

La frolla di grano saraceno è una gustosa alternativa alla classica frolla, che potrete utilizzare per realizzare crostate farcire di marmellata o biscotti.
La mia versione é senza glutine e senza latticini, perfetta per gli intolleranti a glutine e lattosio.
É una preparazione semplice e veloce che vi permetterà di ottenere dolci dal gusto rustico!

Le seguenti dosi vi permetteranno di ottenere circa 800 grammi di frolla

INGREDIENTI
140 g farina di grano saraceno
240g farina di riso
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di gomma guar
2 uova
160 g zucchero di canna
250 g margarina vegetale
Scorza grattugiata di un limone bio

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorare la farina di grano saraceno con lo zucchero e la margarina vegetale.
Aggiungete le uova e lavorate bene.
Unite la scorza grattugiata di un limone bio.
Versate la farina di riso, il lievito, la gomma guar e lavorate velocemente per amalgamare gli ingredienti ed ottenere un panetto sodo e compatto.
Ponete in frigorifero a riposare.
Potete ora utilizzare la pasta frolla per realizzare crostate con marmellata o biscotti.

Biscotti sablée leopardo senza glutine

Dopo la torta zebrata continuiamo il nostro safari con questi sablée leopardo!
Sono dei deliziosi biscottini realizzati con farine naturalmente prive di glutine e senza latte e derivati. Sono composti da una frolla chiara al gusto di mandorla e due frolle marroni, una chiara e una scura, al gusto di cacao.
Sono facili e divertenti da realizzare, e anche di grande effetto.
Per formare il disegno leopardato basta seguire delle semplici regole che ho spiegato nella ricetta aiutandomi con le foto.
Questi sablée leopardo sono degli ottimi biscotti per la colazione, accompagnati da una tazza di latte o da sgranocchiare a merenda.

Gli ingredienti sono dosati per circa 1 km di pasta sablée e circa 30 biscotti. Se volete ottenere meno biscotti potete dimezzare le dosi, ma vi assicuro che finiranno in fretta!

INGREDIENTI
Impasto base:
300 g farina di riso
120 g fecola di patate
 80 g farina di tapioca
100 g zucchero a velo
120 g zucchero di canna
230 g margarina vegetale
2 uova
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di gomma guar

Per la pasta bianca:
40 g farina di mandorle

Per la pasta marrone chiaro:
1 cucchiaino di cacao amaro

Per la pasta marrone scuro:
1 cucchiaio di cacao amaro

PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la margarina vegetale e lavoratela a pomata.
Aggiungete poi lo zucchero a velo e lo zucchero di canna e mescolate.
Setacciate ed incorporate alla crema di zucchero e margarina la farina di riso, la farina di tapioca, la fecola di patate, la gomma guar e il sale.
Lavorate con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete le uova e mescolate. Otterrete un panetto morbido.
Il peso della pasta in totale si aggira intorno ad 1 kg. Dividetela a metà (circa 500 g).
Prendete una metà e unite la farina di mandorle: incorporatela bene e compattate bene il panetto, che avvolgerete e riporrete in frigorifero per circa un'ora.
Prendete ora l'altra metà di pasta e dividetela ulteriormente in due parti (250 g): ad una parte aggiungete un cucchiaino di cacao amaro (così otterrete la pasta marrone chiaro) e all'altra parte aggiungete un cucchiaio di cacao amaro (così otterrete la pasta marrone scuro).
Avvolgete entrambe le paste nella pellicola è riponetele in frigorifero a riposare per circa un'ora.
Trascorso il tempo del riposo riprendete la pasta bianca, marrone chiaro e marrone scuro e procedete con l'assemblaggio. (Per facilitare l'assemblaggio dei biscotti vi suggerisco di suddividere ulteriormente la pasta dei tre diversi colori in modo da rendere più agevole il lavoro di stesura della pasta).

per ottenere l'effetto leopardato procedete come segue:
1) prendete la pasta marrone chiaro e fate sei palline, che andrete a modellare per ottenere dei cilindri sottili e lunghi circa 20 cm.

2) prendete la pasta marrone scuro e fate sei palline, che andrete a modellare per ottenere dei cilindri un po' più spessi rispetto ai precedenti, ma della medesima lunghezza. Con un matterello o con le mani stendete i cilindri (non vi preoccupate se risulteranno irregolari).

3) ponete i cilindri marrone chiaro sopra ai cilindri stesi di pasta marrone scuro.

4) avvolgete i cilindri marrone chiaro con la pasta marrone scuro

5) stendete la pasta bianca, della medesima lunghezza dei precedenti cilindri e tagliatela a strisce.
6) ponete i cilindri marroni sopra alla pasta bianca e avvolgeteli completamente. Avrete così ottenuto sei cilindri di pasta di tre colori diversi.

7) disponete tre cilindri vicini, poi adagiate, sopra a questi, altri due cilindri, ed infine, sopra a questi, l'ultimo cilindro.
8) avvolgete il cilindro ottenuto con la pellicola trasparente e lavoratelo un po' in modo tale che i cilindri interni si compattino tra di loro.

Ponete i cilindri in frigorifero a riposare per circa un'ora.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete il cilindro e con un coltello a lama lascia tagliate i biscotti, con uno spessore di circa 1,5 cm.
Disponeteli su un foglio di carta da forno e infornate, in forno caldo, a 160 gradi per circa 15 minuti, finché la parte bianca non inizia a dorarsi leggermente.
Sfornateli e lasciateli raffreddare... E pronti per essere assaggiati!
Potete conservare i vostri biscotti leopardo in una scatola di latta per una settimana.

Biscotti sablée con mirtilli rossi (senza glutine e senza lattosio)

Questi biscotti sono realizzati con una pasta sablée senza glutine e senza burro, profumata alle mandorle e arricchita con dei mirtilli rossi secchi.
Sono perfetti per accompagnare il caffè dopo pranzo o come merenda con buona buona tazza di tè.

INGREDIENTI
160 g farina di riso
60 g fecola di patate
40 g farina di tapioca
1 uovo
60 g margarina vegetale
30 g farina di mandorle
40 g zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di gomma guar
1 cucchiaino di vanillina
1 pizzico di sale
85 g acqua a temperatura ambiente
60 g mirtilli rossi secchi

PREPARAZIONE
In una ciotola mettete la farina di riso, la farina di tapioca, la farina di mandorle, la fecola di patate, il lievito, la gomma guar, la vanillina e il pizzico di sale, e mescolate.
Aggiungete la margarina vegetale e lavorate con le mani. Otterrete un composto sabbioso.
Unite l'uovo e, poca per volta, l'acqua a temperatura ambiente.
Amalgamate tutti gli ingredienti, aggiungendo anche i mirtilli rossi secchi, fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo che metterete in frigorifero a far riposare per circa un paio d'ore.
Riprendete la pasta dal frigorifero, stendetela su un foglio di carta da forno e con un teglia biscotti ricavate i vostri biscotti.
Infornateli in forno caldo a 170 gradi per circa 20 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare.

Biscotti di Pasqua (frolla senza glutine e vegan)

I biscotti di Pasqua sono dei semplici e velocissimi biscotti senza glutine, senza uova, senza burro e realizzati con solo tre ingredienti: farina, zucchero e margarina vegetale di ottima qualità.
La loro particolarità è che la frolla viene chiamata anche "frolla 3 2 1" dove i numeri indicano le proporzioni dei tre ingredienti: tre parti di farina, due parti di burro e una parte di zucchero. Semplicissima da ricordare e realizzare, per un risultato ottimo.
La combinazione della farina di riso e di mais fioretto conferisce un gusto delicato ed una consistenza molto friabile.
Questi biscottini con le forme di uovo, farfalla, coniglietto e pulcino, sono perfetti per la colazione nei giorni pasquali e sono veramente squisiti.
Buona Pasqua!


INGREDIENTI
150 g farina di riso
150 g farina di mais fioretto
200 g margarina vegetale
100 g zucchero a velo
Al bisogno 1 o 2 cucchiai di latte vegetale di soia

Per la decorazione
Scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate la margarina vegetale insieme allo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete poi la farina di mais fioretto e la farina di riso e mescolate bene.
Inizialmente otterrete un composto molto sabbioso, ma non vi preoccupate, è normale; continuate a lavorarlo con le mani fino a quando otterrete un bel panetto morbido. Se vedete che fate molta fatica potete aggiungere uno o due cucchiai di latte vegetale di soia.
Avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa un'oretta nel congelatore.
Per agevolarvi potete stendere già la vostra frolla su un foglio di carta da forno e lasciarla riposare per circa mezz'ora sempre nel congelatore.
Trascorso il tempo del riposo, riprendete la frolla e tagliate i biscotti con delle formine pasquali e decorateli con delle scaglie di cioccolato fondente.
(Se non intendete procedere subito con la cottura dei biscotti potete riporre un vassoio con i biscotti già tagliati nel congelatore ed infornali all'occorrenza).
Disponete i biscotti su un foglio di carta da forno, infornate in forno caldo a 170-180 gradi per circa 15 minuti, fino a quando i bordi non iniziano a colorarsi leggermente. A quel punto toglieteli dal forno, facendo molta attenzione poiché i biscotti sono molto fragili.
Lasciateli raffreddare e.... Buona Pasqua!

Biscotti al burro di mandorle con gocce di cioccolato (senza glutine)

Questi biscotti senza glutine sono una versione particolare dei famosi ed americani butter peanuts cookies, ovvero i biscotti al burro d'arachidi, in cui viene utilizzato il burro di mandorle, che conferisce un profumo e un gusto particolare e molto delicato ai vostri dolcetti.
A renderli ancora più irresistibili sono le gocce di cioccolato fondente, adatte ai più golosi.

Ottimi in qualsiasi momento!

INGREDIENTI

170 g farina di riso 

100 g margarina vegetale

125 g burro di mandorle

100 g zucchero di canna

1 uovo intero 

Un pizzico di sale 

Un pizzico di aroma naturale alla vaniglia
Gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE 

In una ciotola lavorate la margarina vegetale con lo zucchero. 

Aggiungete poi il burro di mandorle, che deve essere denso e molto cremoso e mescolate.

Unite al composto l'uovo e lavorate bene con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. 

Versate la farina di riso, un pizzico di sale e un pizzico di aroma alla vaniglia in un piatto e incorporateli alla massa che avete ottenuto in precedenza. 

Per rendere questi biscotti ancora più golosi potete aggiungere all'impasto delle gocce o dei pezzetti di cioccolato fondente. 

Preriscaldate il forno a 170 gradi e nel frattempo, aiutandovi con un cucchiaio formate delle piccole palline di impasto, che andrete a disporre su un foglio di carta da forno. 

Informate per circa 15 minuti, fino a quando il fondo e i bordi dei vostri biscotti iniziano a colorarsi. 

Toglieteli dal forno facendo molta attenzione in quanto sono molto morbidi, e lasciateli raffreddare.

Biscotti con burro di mandorle senza glutine

Questi biscotti senza glutine sono una versione particolare dei famosi ed americani butter peanuts cookies, ovvero i biscotti al burro d'arachidi, dove viene utilizzato il burro di mandorle, che conferisce un profumo e un gusto particolare e molto delicato ai vostri dolcetti.
Ottimi in qualsiasi momento!

INGREDIENTI

170 g farina di riso 

100 g margarina vegetale

125 g burro di mandorle

100 g zucchero di canna

1 uovo intero 

Un pizzico di sale 

Un pizzico di aroma naturale alla vaniglia

PREPARAZIONE 

In una ciotola lavorate la margarina vegetale con lo zucchero. 

Aggiungete poi il burro di mandorle, che deve essere denso e molto cremoso e mescolate.

Unite al composto l'uovo e lavorate bene con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. 

Setacciate in un piatto la farina di riso, un pizzico di sale e un pizzico di aroma alla vaniglia e incorporateli alla massa che avete ottenuto in precedenza.  

Preriscaldate il forno a 170 gradi e nel frattempo, aiutandovi con un cucchiaio formate delle piccole palline di impasto, che andrete a disporre su un foglio di carta da forno. 

Informate per circa 15 minuti, fino a quando il fondo e i bordi dei vostri biscotti iniziano a colorarsi. 

Toglieteli dal forno facendo molta attenzione in quanto sono molto morbidi. 

Lasciateli raffreddare e a piacere potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Cuori di frolla al cacao con cioccolato bianco

I cuori di frolla al cacao con cioccolato bianco sono dei piccoli biscotti senza glutine a base di farina di riso e farina di mais fioretto.
L'aroma del cacao e la dolcezza del cioccolato bianco si uniscono in questi graziosi cuoricini.
Sono ottimi per la colazione, la merenda, il fine pasto o in qualsiasi momento avrete voglia di dolcezza.
Semplicemente irresistibili!

INGREDIENTI
80 g farina di mai fioretto
100g farina di riso
20 g cacao amaro
1 uovo
120 g margarina vegetale
80g zucchero di canna

Per la decorazione
Cioccolato bianco
Scaglie di cioccolato fondente

PREPARAZIONE
In una ciotola lavorate la margarina vegetale insieme alla farina di mais fioretto; otterrete una pomata.
A questo punto aggiungete l'uovo e lo zucchero di canna. Mescolate bene.
Infine, aggiungete, la farina di riso e il cacao amaro ( setacciato) e lavorate velocemente gli ingredienti per amalgamarli ed ottenere un conto sto omogeneo e sodo.
Avvolgete il panetto di frolla al cacao nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Se volete velocizzare la preparazione ponete il panetto di frolla nel congelatore per circa 10-15 minuti.
Trascorso il riposo, riprendete la frolla, stendetela su un piano infarinato e ricavate tante cuoricini con un tagliabiscotti.
Disponeteli su un figlio di carta forno, infornateli e cuocete i vostri biscotti in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.
Terminata la cottura, toglieteli dal forno, lasciatelo raffreddare e procedete con la decorazione.
Prendete del cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagno maria. Intingete metà cuoricino nel cioccolato bianco, ponetelo sulla carta da forno e cospargete con delle scaglie di cioccolato fondente.
Lasciate indurire il cioccolato..... Ed assaggiateli!

Cookies senza glutine e senza burro

I cookies sono dei biscotti rotondi con gocce di cioccolato, tipicamente americani, nati per errore di una cuoca di un ristorante: per la mancanza di cacao, che solitamente utilizzava per preparare i suoi biscotti, decise di utilizzare del cioccolato a pezzetti. Nacquero così i famosi Chocolate Chips Cookies.
In questa versione senza glutine e senza burro, i cookies sono preparati con farina di riso e farina di mais fioretto, e con le immancabili gocce di cioccolato.
Una vera delizia per una colazione in perfetto stile americano!

INGREDIENTI
250 g farina di riso
50 g farina di mais fioretto
150 g margarina vegetale
2 uova
125 g zucchero di canna
Un pizzico di sale
Mezza bustina di lievito per dolci
150 g gocce di cioccolato fondente senza glutine

PREPARAZIONE
In una ciotola lavorate la margarina vegetale con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete, una alla volta, le uova, e mescolate bene per incorporarle alla crema.
 

In un piatto setacciate la farina di riso, la farina di mais fioretto, il sale e il lievito.
Aggiungete alla crema di zucchero e alla margarina vegetale le farine setacciate, a più riprese, aiutandovi con una spatola.


Mescolate bene fino ad ottenere un composto denso e abbastanza appiccicoso.


Infine unite le gocce di cioccolato, amalgamandole in maniera uniforme.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero in modo da farli riposare e rassodare poiché la margarina tende ad essere più cremosa del burro.
 

Il tempo di riposo è di circa un'ora, ma io ho preferito preparare l'impasto il giorno prima e lasciarlo riposare una notte intera.
Trascorso il tempo del riposo, con l'aiuto di un cucchiaino formate delle palline prelevando una quantità di impasto di circa 25 g, appiattitelo un po' e ponetele sulla teglia rivestita da carta forno. Se volete potete arricchire i vostri cookies con altre gocce di cioccolato mettendone un po' sul superficie dei biscotti da cuocere.


Infornate in forno caldo a 160 g per circa 20 minuti. Controllate la cottura.
I vostri cookies saranno pronti non appena assumono un colore dorato, evitate di farli scurire troppo perché potrebbero seccarsi troppo.