Torta di patate con radicchio e speck

La torta di patate con radicchio e speck è una torta salata, perfetta da cucinare quando volete qualcosa di sfizioso, con pochi e semplici ingredienti.
È un ottimo piatto unico che saprà conquistarvi al primo assaggio: la morbidezza e la delicatezza delle patate bollite si accostano al sapore rustico e deciso dello speck e del radicchio.
Un piatto semplice ma pieno di gusto!

INGREDIENTI
500 g patate
500 g radicchio
100 g speck
1 uovo
Un pizzico di sale
(farina di riso all'occorrenza, margarina vegetale e farina di mais fioretto per rivestire la pirofila)

PROCEDIMENTO
Per prima cosa sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele al vapore.
Intanto che le patate cuociono, dedicatevi alla preparazione del ripieno al radicchio: lavatelo, tagliatelo a striscioline e cuocetelo in una padella per circa 15-20 minuti con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Una volta cotto, spegnetelo e aggiungete lo speck sempre tagliato a striscioline. Lasciate da parte la preparazione.
Una volta che le patate sono cotte mettetele in una ciotola lasciatele un po' raffreddare. Dopodiché schiacciatele con lo schiacciapatate, aggiungete un uovo, un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se vi sembra troppo molle potete aggiungere un paio di cucchiai di farina di riso.
 
Prendete una pirofila di ceramica, passate su tutta la superficie la margarina vegetale e poi la farina di mais fioretto, togliendo poi l'eccesso. Versate circa metà impasto di patate nella pirofila e aiutandovi con un cucchiaio in modo da compattare lo strato. Disponete l'impasto anche sui lati della pirofila in modo da creare dei bordi.


Disponete ora il ripieno di radicchio e speck.
Infine coprite la vostra torta con il resto del l'impasto di patate.
 

Infornate in forno caldo a 180 gradi per 20-30 minuti, fin quando inizia a formarsi una crosticina dorata.
Sfornate e servite direttamente in tavola.
Buon appetito!