Biscotti di vetro (senza glutine)

I biscotti di vetro sono l'ideale da preparare durante l'avvento.
Perfetti da usare come decorazioni per l'albero di Natale, per il calendario dell'avvento o piccoli e dolci pensierini.
Questi biscotti sono dei semplici dolcetti a base di pasta frolla con un cuore colorato e trasparente.
La particolarità sta in questo cuore che viene realizzato ponendo al centro del biscotti dei pezzetti di caramella dura che durante la cottura si scioglie e forma un particolare e bellissimo effetto vetro.
Sono realizzati con farine senza glutine e senza latticini.
L'utilizzo delle caramelle al gusto di limone e zenzero conferisce con tocco natalizio a questi biscottini!

INGREDIENTI
Per la frolla
50 g farina di mais fioretto
50 g farina di mandorle
200g farina di riso
100 g zucchero di canna
1 uovo
125 g margarina vegetale
4 g lievito per dolci
Per la decorazione
caramelle dure zenzero e limone

PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la farina di mais fioretto, la farina di mandorle e la margarina vegetale.
Lavorate fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete la vanillina, il lievito setacciato e le uova.
Lavorate di nuovo.
Infine aggiungete la farina di riso: incorporatela bene fino ad ottenere un panetto sodo.
Avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare, per un'ora, in frigorifero.
Riprendete la frolla e stendetela su un foglio di carta da forno.
Con un tagliabiscotti a forma di fiore tagliate tanti biscotti; e al loro interno ritagliate un cuore con un tagliabiscotti piccolo a forma di cuore.
Posizionate all'interno del cuore vuoto le caramelle tagliate a pezzettini e, in alto, praticate un
forellino con uno stuzzicadenti (vi servirà per far passare lo spago).
Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 15 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di toccarli poiché la parte centrale sarà molto calda.
Una volta pronti, i biscotti di vetro saranno perfetti da appendere all'albero di Natale!

Biscotti di Natale con cioccolato bianco (senza glutine)

Volete un'idea golosa per dei biscotti natalizi? Ecco gli alberelli di frolla con cioccolato bianco e zuccherini colorati.
Sono dei deliziosi biscotti di frolla, realizzati con farine naturalmente senza glutine, golosamente ricoperti da cioccolato bianco. 
Sono perfetti per addolcire l'attesa del Natale!

INGREDIENTI
Per la frolla
50 g farina di mais fioretto
50 g farina di mandorle
200g farina di riso
100 g zucchero di canna
1 uovo
125 g margarina vegetale
4 g lievito per dolci
Per la decorazione
cioccolato bianco
zuccherini colorati

PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la farina di mais fioretto, la farina di mandorle e la margarina vegetale.
Lavorate fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete la vanillina, il lievito setacciato e le uova.
Lavorate di nuovo.
Infine aggiungete la farina di riso: incorporatela bene fino ad ottenere un panetto sodo.
La vostra frolla rustica senza glutine è pronta.
Avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare, per un'ora, in frigorifero.
Riprendete la frolla e stendetela su un foglio di carta da forno.
Con un tagliabiscotti a forma di albero ricavate tanti biscotti.
Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 15 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di procedere con la decorazione.
Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, fate sciogliere a bagnomaria del cioccolato bianco tagliato a pezzettini.
Aiutandovi con una spatola ricoprite i vostri biscotti con il cioccolato bianco e cospargeteli con gli zuccherini colorati. Lasciate rassodare il cioccolato ed assaggiateli!

Biscotti di Natale cacao e cannella (senza glutine)

Aria di Natale? Con la frolla al cacao e cannella potete realizzare biscotti dal sapore natalizio!
È una frolla senza glutine, realizzata con farine naturalmente senza glutine e senza latticini, dove l' aroma del cacao si sposa molto bene con la cannella.
Durante la cottura si sprigionerà un profumo di cannella e cacao che invaderà la vostra casa, e vi trascinerà nella magica atmosfera natalizia.

INGREDIENTI
per la frolla:
120 g farina di riso
80 g farina di mais fioretto
30 g cacao amaro
80 g zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
per la glassa:
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di zucchero al velo
q.b. latte vegetale

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate la farina di mais insieme alla margarina vegetale.
Aggiungete lo zucchero e mescolate.
Aggiungete l'uovo e mescolate bene, fino ad amalgamare gli ingredienti.
Unite la farina di riso, il lievito per dolci, il cacao e la cannella.
Lavorate bene fino ad ottenere un panetto sodo.
Se l'impasto dovesse rimanere troppo molle potete aggiungere un po' di farina di riso.
Avvolgete il panetto di frolla nella pellicola e riponetelo in frigorifero (oppure se non vi serve subito potete riporlo nel congelatore e scongelarlo al momento del bisogno).
riprendete la vostra folla e stendetela su un foglio di carta da forno.
Con un tagliabiscotti a forma di stella ricavate tanti biscotti. Spennellate la superficie con il latte vegetale, aiutandovi con un pennello da cucina, e spolverate con lo zucchero al velo e la cannella (che precedentemente avrete mescolato).
Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 15 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare ed assaggiateli!

Frolla di grano saraceno (senza glutine)

La frolla di grano saraceno è una gustosa alternativa alla classica frolla, che potrete utilizzare per realizzare crostate farcire di marmellata o biscotti.
La mia versione é senza glutine e senza latticini, perfetta per gli intolleranti a glutine e lattosio.
É una preparazione semplice e veloce che vi permetterà di ottenere dolci dal gusto rustico!

Le seguenti dosi vi permetteranno di ottenere circa 800 grammi di frolla

INGREDIENTI
140 g farina di grano saraceno
240g farina di riso
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di gomma guar
2 uova
160 g zucchero di canna
250 g margarina vegetale
Scorza grattugiata di un limone bio

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorare la farina di grano saraceno con lo zucchero e la margarina vegetale.
Aggiungete le uova e lavorate bene.
Unite la scorza grattugiata di un limone bio.
Versate la farina di riso, il lievito, la gomma guar e lavorate velocemente per amalgamare gli ingredienti ed ottenere un panetto sodo e compatto.
Ponete in frigorifero a riposare.
Potete ora utilizzare la pasta frolla per realizzare crostate con marmellata o biscotti.

Biscotti di Pasqua (frolla senza glutine e vegan)

I biscotti di Pasqua sono dei semplici e velocissimi biscotti senza glutine, senza uova, senza burro e realizzati con solo tre ingredienti: farina, zucchero e margarina vegetale di ottima qualità.
La loro particolarità è che la frolla viene chiamata anche "frolla 3 2 1" dove i numeri indicano le proporzioni dei tre ingredienti: tre parti di farina, due parti di burro e una parte di zucchero. Semplicissima da ricordare e realizzare, per un risultato ottimo.
La combinazione della farina di riso e di mais fioretto conferisce un gusto delicato ed una consistenza molto friabile.
Questi biscottini con le forme di uovo, farfalla, coniglietto e pulcino, sono perfetti per la colazione nei giorni pasquali e sono veramente squisiti.
Buona Pasqua!


INGREDIENTI
150 g farina di riso
150 g farina di mais fioretto
200 g margarina vegetale
100 g zucchero a velo
Al bisogno 1 o 2 cucchiai di latte vegetale di soia

Per la decorazione
Scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate la margarina vegetale insieme allo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete poi la farina di mais fioretto e la farina di riso e mescolate bene.
Inizialmente otterrete un composto molto sabbioso, ma non vi preoccupate, è normale; continuate a lavorarlo con le mani fino a quando otterrete un bel panetto morbido. Se vedete che fate molta fatica potete aggiungere uno o due cucchiai di latte vegetale di soia.
Avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa un'oretta nel congelatore.
Per agevolarvi potete stendere già la vostra frolla su un foglio di carta da forno e lasciarla riposare per circa mezz'ora sempre nel congelatore.
Trascorso il tempo del riposo, riprendete la frolla e tagliate i biscotti con delle formine pasquali e decorateli con delle scaglie di cioccolato fondente.
(Se non intendete procedere subito con la cottura dei biscotti potete riporre un vassoio con i biscotti già tagliati nel congelatore ed infornali all'occorrenza).
Disponete i biscotti su un foglio di carta da forno, infornate in forno caldo a 170-180 gradi per circa 15 minuti, fino a quando i bordi non iniziano a colorarsi leggermente. A quel punto toglieteli dal forno, facendo molta attenzione poiché i biscotti sono molto fragili.
Lasciateli raffreddare e.... Buona Pasqua!

Cuori di frolla al cacao con cioccolato bianco

I cuori di frolla al cacao con cioccolato bianco sono dei piccoli biscotti senza glutine a base di farina di riso e farina di mais fioretto.
L'aroma del cacao e la dolcezza del cioccolato bianco si uniscono in questi graziosi cuoricini.
Sono ottimi per la colazione, la merenda, il fine pasto o in qualsiasi momento avrete voglia di dolcezza.
Semplicemente irresistibili!

INGREDIENTI
80 g farina di mai fioretto
100g farina di riso
20 g cacao amaro
1 uovo
120 g margarina vegetale
80g zucchero di canna

Per la decorazione
Cioccolato bianco
Scaglie di cioccolato fondente

PREPARAZIONE
In una ciotola lavorate la margarina vegetale insieme alla farina di mais fioretto; otterrete una pomata.
A questo punto aggiungete l'uovo e lo zucchero di canna. Mescolate bene.
Infine, aggiungete, la farina di riso e il cacao amaro ( setacciato) e lavorate velocemente gli ingredienti per amalgamarli ed ottenere un conto sto omogeneo e sodo.
Avvolgete il panetto di frolla al cacao nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Se volete velocizzare la preparazione ponete il panetto di frolla nel congelatore per circa 10-15 minuti.
Trascorso il riposo, riprendete la frolla, stendetela su un piano infarinato e ricavate tante cuoricini con un tagliabiscotti.
Disponeteli su un figlio di carta forno, infornateli e cuocete i vostri biscotti in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.
Terminata la cottura, toglieteli dal forno, lasciatelo raffreddare e procedete con la decorazione.
Prendete del cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagno maria. Intingete metà cuoricino nel cioccolato bianco, ponetelo sulla carta da forno e cospargete con delle scaglie di cioccolato fondente.
Lasciate indurire il cioccolato..... Ed assaggiateli!

Biscotti alla panna con farina di sorgo

Questi biscotti sono senza glutine e sono realizzati con la farina di sorgo integrale, che conferisce una consistenza rustica e con la panna montata vegetale, che dona un profumo e un sapore avvolgente.
Il sorgo è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle graminacee, ricco di fibre e naturalmente privo di glutine, ma anche molto digeribile, ricco di antiossidanti e con un basso indice glicemico.
I biscotti alla panna con farina di sorgo. Sono ideali per la prima colazione, per essere inzuppati in una bella tazza di latte caldo, ottimi per una merenda con una fumante cioccolata, ma anche gustati così nella loro semplicità.

INGREDIENTI
80 g farina di sorgo
50 g farina di riso
1 tuorlo
50 g margarina vegetale
2 cucchiai di zucchero di canna
50 g panna montata vegetale

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate il tuorlo con la margarina vegetale e aggiungete poi lo zucchero. Mescolate con una spatola e versate, poco alla volta la farina di sorgo e la farina di riso, fino ad ottenere un composto denso.
Infine incorporate delicatamente la panna montata vegetale.
Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola. Riponetelo in frigorifero per un riposo di circa un'ora.
Trascorso questo tempo riprendere la vostra frolla, stendete la su un piano spolverato di farina di riso e tagliate i vostri biscotti con un tagliabiscotto.
Disponete i biscotti su un foglio di carta forno e infornate a 170 gradi per circa 15 minuti, fino a quando i biscotti assumono un colorito dorato.
Spolverate i biscotti con dello zucchero a velo e serviteli.

Biscotti di frolla ovis mollis senza glutine

Questi deliziosi biscotti senza glutine sono preparati con la frolla ovis mollis, una frolla particolare che ha nel l'impasto i tuorli sodi, che donano una friabilità e scioglievolezza eccezzionale.
In occasione di San Valentino ho realizzato dei cuori, decorati con cioccolato fondente e cuoricini di zucchero. Saranno perfetti per una dolce e romantica colazione!

INGREDIENTI
150 g farina di riso
100 g fecola di patate
40 g zucchero a velo
40 g zucchero di canna
140 g margarina vegetale
3 tuorli sodi
4 g vanillina

Per la decorazione
Cioccolato fondente
Cuoricini di zucchero


PROCEDIMENTO
Per preparare questa frolla iniziate dalla cottura dei tuorli. Potete procedere con la cottura in acqua bollente delle uova, è una volta sode togliete il guscio e separate i tuorli dal bianco. Lasciate da parte il bianco, che potrete utilizzare in altre preparazioni, e mettete i tuorli sodi in un piatto.
Se doveste aver già utilizzato gli albumi e vi restano i tuorli ancora da cuocere potete procedere in questa maniera: in un pentolino abbastanza alto scaldate dell'acqua e quando sarà quasi al punto di ebollizione immergete, delicatamente, i tuorli, uno dopo l'altro, e cuoceteli per circa 5-7 minuti. Dopodiché toglieteli dall'acqua con un cucchiaio e poneteli a raffreddare in un piatto. In questa maniera potrete utilizzare le uova per due preparazioni differenti senza nessuno spreco.
 

Intanto che i tuorli si raffreddano, in una ciotola mescolate lo zucchero a velo, lo zucchero di canna e la margarina vegetale fino ad ottenere una crema.

Riprendete i tuorli, schiacciateli con una forchetta e aggiungeteli al composto setacciandoli.
 

Unite poi la farina di riso, la fecola di patate, la vanillina e impastate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa un'ora.
 

Riprendete la vostra frolla e stendetela su un foglio di carta forno, mantenendo uno spessore di circa 5 mm, e ricavate con un tagliabiscotti tanti cuori.
Infornate in forno caldo a 160 gradi per circa 15 minuti.
Appena vedete che iniziano a colorirsi toglieteli subito dal forno. Non dovete aspettare che diventino belli dorati poiché la particolarità di questa frolla è che i biscotti tentoni a mantenere un colore pallido, pur essendo ben cotti. Inoltre toglieteli dal forno anche se sono ancora morbidi, una volta raffreddati saranno perfetti. Fate molta attenzione perché sono davvero molto delicati e fragili quando ancora caldi.

Torta Resegone senza glutine

Dolce tipico della città di Lecco che prende il nome dal Monte Resegone.
È una torta che racchiude in sé i sapori e gli ingredienti tipici del territorio.
È costituita da un guscio di frolla di mais, farcito con uno strato di marmellata di mirtilli e ricoperto da una pasta di grano saraceno. Un abbinamento davvero goloso!
Questa che propongo é la mia versione senza glutine e senza latticini.
Buonissima!! Ed irresistibile!!

INGREDIENTI
Per la base di frolla:
100 g margarina vegetale ( o burro)
80 g farina di mais fioretto
120g farina di riso
1 uovo
80 g di zucchero di canna
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Per la pasta di grano saraceno:
70 g farina di grano saraceno
30 g farina di riso
20 g fecola di patate
100 g margarina vegetale ( o burro)
2 uova
100 g zucchero
Un cucchiaino di cannella in polvere

Per la farcitura:
Marmellata di mirtilli

PROCEDIMENTO
- Per la base di frolla:
In una terrina mescolate la farina di mais fioretto insieme alla margarina in modo da avere una crema.
Aggiungete lo zucchero, l'uovo, il lievito e mescolate.


Infine aggiungete la farina di riso. Mescolate ed impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare almeno un'ora in frigorifero. (eventualmente potete prepararlo nei giorni precedenti e riporlo nel congelatore, per poi scongelarlo al momento dell'utilizzo).

Prendente la frolla e stendetela su un foglio di carta da forno.
Mettetela in una tortiera ricoprendo sia il fondo che i bordi. Riponete in frigorifero e passate alla preparazione della pasta di grano saraceno.

- Per la pasta di grano saraceno:
In una terrina mettete la margarina vegetale con lo zucchero e montateli con le fruste per almeno 20 minuti, fino a quando otterrete un composto sodo e ben montato.
Aggiungete le uova: incorporatele una alla volta e continuando a montare il composto.


In una ciotola setacciate la farina di grano saraceno, la fecola, la farina di riso, la cannella ed uniteli al composto ottenuto precedentemente mescolato delicatamente, dal basso verso l'alto con una spatola.

-Montaggio:
Riprendete la frolla e stendete uno strato di marmellata di mirtilli.
Versate sopra la pasta di grano saraceno e chiudere i bordi di frolla.

                

Cuocete in forno caldo a 160 gradi per circa 40 minuti.
Verificate la cottura ed eventualmente abbassate la temperatura del forno.
Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate la torta con zucchero a velo di canna.

Buonissima!! Ed irresistibile!!

Biscotti di Halloween senza glutine

INGREDIENTI:
160 g farina di mais Fioretto
240 g farina di riso
2 uova
160 g zucchero di canna
200 g margarina vegetale
2 cucchiaini di lievito per dolci
Aroma di vaniglia
(Per guarnire: zenzero candito, cioccolato fondente, marmellata di mirtilli, zucchero a velo)
*Queste dosi sono per circa 800g di pasta frolla

PROCEDIMENTO:
In una terrina mescolare la margarina vegetale con la farina di mais fioretto, fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete lo zucchero e l'aroma di vaniglia.
Aggiungete ora le uova e mescolate.
Per ultimo, aggiungete la farina di riso e il lievito.

Lavorate il composto fino ad ottenere un panetto sodo.
Per i biscotti al cacao prendete una parte della pasta frolla ed incorporate il cacao sciolto in un po' di acqua, lavorate bene, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e riponetela nel frigorifero per almeno un'ora.
(Nel mio caso, ho preparato la pasta frolla il giorno prima e l'ho riposta nel congelatore)
Stendete la pasta frolla sulla carta da forno e ritagliate i biscotti utilizzando delle formine di Halloween (oppure, come ho fatto io, disegnate e ritagliate delle sagome di cartoncino).
Per i biscotti a forma di pipistrello ho messo pezzettini di zenzero candito per gli occhi.
Per realizzare i fantasmini e le zucche dovrete ritagliare due sagome, una piena per il fondo e una forata, con occhi e bocca, per la parte superiore.

Cuocete i biscotti in forno caldo a 160 gradi per circa 15 minuti, finché non diventano dorati.
Lasciateli raffreddare.
Passate ora alla decorazione:
-unite i biscotti a due a due mettendo un po' di marmellata tra il biscotto pieno e quello forato.
-per rendere bianchi i fantasmini spolverizzate il biscotto superiore con lo zucchero a velo prima di unirlo al biscotto pieno.
-per i pipistelli, fondete a bagnomaria del cioccolato fondente e spennellatelo sulle ali.