Biscotti di vetro (senza glutine)

I biscotti di vetro sono l'ideale da preparare durante l'avvento.
Perfetti da usare come decorazioni per l'albero di Natale, per il calendario dell'avvento o piccoli e dolci pensierini.
Questi biscotti sono dei semplici dolcetti a base di pasta frolla con un cuore colorato e trasparente.
La particolarità sta in questo cuore che viene realizzato ponendo al centro del biscotti dei pezzetti di caramella dura che durante la cottura si scioglie e forma un particolare e bellissimo effetto vetro.
Sono realizzati con farine senza glutine e senza latticini.
L'utilizzo delle caramelle al gusto di limone e zenzero conferisce con tocco natalizio a questi biscottini!

INGREDIENTI
Per la frolla
50 g farina di mais fioretto
50 g farina di mandorle
200g farina di riso
100 g zucchero di canna
1 uovo
125 g margarina vegetale
4 g lievito per dolci
Per la decorazione
caramelle dure zenzero e limone

PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la farina di mais fioretto, la farina di mandorle e la margarina vegetale.
Lavorate fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete la vanillina, il lievito setacciato e le uova.
Lavorate di nuovo.
Infine aggiungete la farina di riso: incorporatela bene fino ad ottenere un panetto sodo.
Avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare, per un'ora, in frigorifero.
Riprendete la frolla e stendetela su un foglio di carta da forno.
Con un tagliabiscotti a forma di fiore tagliate tanti biscotti; e al loro interno ritagliate un cuore con un tagliabiscotti piccolo a forma di cuore.
Posizionate all'interno del cuore vuoto le caramelle tagliate a pezzettini e, in alto, praticate un
forellino con uno stuzzicadenti (vi servirà per far passare lo spago).
Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 15 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di toccarli poiché la parte centrale sarà molto calda.
Una volta pronti, i biscotti di vetro saranno perfetti da appendere all'albero di Natale!

Zelten senza glutine

Lo Zelten è un dolce del Trentino Alto Adige che si prepara durante il periodo di Natale. Il nome significa "a volte" proprio perché la tradizione vuole che venga preparato soltanto durante l'avvento.
É un dolce soffice e ricchissimo di frutta secca, come datteri, fichi, uvetta, canditi, mandorle e noci.
La superficie è decorata con mandorle e ciliegie candite con motivi floreali.
La mia versione è realizzata con farine naturalmente senza glutine e senza latticini.
Buonissimo!

INGREDIENTI
210 g farina di riso
40 g farina di ceci
50 g fecola di patate
100g zucchero di canna
100 g margarina vegetale
3 uova
150 ml acqua tiepida
50 g mandorle pelate
50 g canditi
50 g noci
100g datteri
50 g uvetta
150 g fichi secchi
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di gomma guar
1 cucchiaino di vanillina
Per la decorazione
Mandorle pelate
Ciliegie candite

PREPARAZIONE
Iniziate con la preparazione della frutta secca:
-togliete il nocciolo e tagliate a pezzettini i datteri
-tagliate a pezzettini i fichi secchi
-sgusciate le noci e tagliatele a pezzetti piccoli
-tagliate a piccoli pezzi le mandorle
-mettete in ammollo, in acqua calda, l'uvetta
Una volta terminata questa preparazione, mettete tutta la frutta secca e candita in una ciotola e mettetela da parte. Passate ora alla preparazione dell'impasto.
In una ciotola dividete i tuorli dagli albumi.
Lavorate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una massa spumosa e voluminosa.
Aggiungete la margarina vegetale e continuate a lavorare con le fruste per almeno 5 minuti.
Riprendete la ciotola con la frutta secca e candita e Incorporate tutti gli ingredienti.
In un piatto fondo mettere tutte le farine : la farina di riso, la farina di ceci, la fecola, il lievito, la vanillina e la gomma guar.
Unite le farine setacciate, poco alla volta, al composto precedente, alternando con l'aggiunta di acqua tiepida.
Otterrete cosi un impasto morbido e piuttosto appiccicoso.
Infine Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
Versate l impasto in una tortiera e decorate a piacere con mandorle e ciliegie candite, realizzando dei motivi floreali.
Infornate e cuocete in forno a 150 gradi per circa un'ora.
Sfornate e assaggiate!!

Strudel di mele (senza glutine)

Lo strudel di mele è un dolce tipico della tradizione del SudTirolo. Anche se la vera origine è turca. 

Si presenta con un guscio di frolla, che raccoglie al suo interno un ripieno di mele, uvetta e pinoli, insaporito da spezie. 

La mia versione dello strudel di mele presenta una frolla rustica a base di farine naturalmente senza glutine (farina di mandorle, farina di riso e farina di mais) e un profumato e speziato ripieno di mele, pinoli e uvetta, come da tradizione. 

È un ottimo dolce perfetto per l'autunno! 

INGREDIENTI

Per la frolla

50 g farina di mais fioretto

50 g farina di mandorle

200g farina di riso

100 g zucchero di canna

1 uovo

125 g margarina vegetale

4 g lievito per dolci 

Per il ripieno

4 mele

20 g pinoli

60 g uvetta

50 g biscotti secchi senza glutine

2,5 g spezie (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)

Mezzo cucchiaino di cannella

Succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO

Per la frolla

In una ciotola mettete la farina di mais fioretto, la farina di mandorle e la margarina vegetale. 

Lavorate fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete la vanillina, il lievito setacciato e le uova.
Lavorate di nuovo.
Infine aggiungete la farina di riso: incorporatela bene fino ad ottenere un panetto sodo.
La vostra frolla rustica senza glutine è pronta.
Avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare, per un'ora, in frigorifero. 

Per il ripieno

In una ciotola mettete in ammollo l'uvetta con acqua tiepida.

Nel frattempo, Sbucciate e togliete il torsolo alle mele. Tagliatele a pezzettini e mettetele in una ciotola capiente con il succo di mezzo limone. 

Aggiungete le spezie.

Mescolate bene e lasciate riposare per circa 15 minuti. 

Togliete l'uvetta dall'acqua, asciugatela e aggiungetela alle mele. 

Il ripieno per il vostro strudel è pronto. 

Montaggio

Prendete la frolla.

Prendete un foglio di carta da forno e spolveratelo con della farina di riso. 

Stendete la frolla in un rettangolo con uno spessore di circa 5 mm. 

Prendete i biscotti secchi senza glutine e sbriciolateli.

Disponeteli al centro del rettangolo di pasta frolla (lasciate circa 2-3 cm per ogni lato che vi serviranno per chiudere lo strudel).

Riprendete il ripieno e disponetelo sopra ai biscotti.

Aiutandovi con la carta forno avvolgete e chiudete i quattro lati del vostro strudel. 

Cuocetelo in forno caldo a 160 gradi per circa 1 ora e 15 minuti. 

Sfornatelo e lasciatelo intiepidire. 

Servite tiepido!

Biscotti di grano saraceno con cioccolato (senza glutine)

I biscotti con farina di grano saraceno sono dei dolcetti rustici, ricchi di gusto e irresistibili grazie alle gocce di cioccolato fondente.
Sono facili e veloci da preparare e li potrete conservare in una scatola di latta.
Sono perfetti per la colazione con un bel bicchiere di latte!

INGREDIENTI
70 g farina di grano saraceno
120 g farina di riso
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di gomma guar
1 uovo
80 g zucchero di canna
125 g margarina vegetale
Scorza grattugiata di 1/2 limone bio
80 g cioccolato fondente


PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate la farina di grano saraceno e lo zucchero di canna con la margarina vegetale, fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l'uovo e la scorza del limone grattuggiata.
Infine, aggiungete la farina di riso setacciata, la gomma guar e il lievito per dolci.
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti, amalgamandoli bene.
Unite il cioccolato tagliato a pezzetti.
Otterrete un panetto sodo.
Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero a farlo riposare.
Per accelerare i tempi potete riporla nel congelatore per circa mezz'ora.
Riprendete la pasta frolla, stendetela su un foglio di carta da forno.
con uno stampino a forma di cuore ricavate i vostri biscotti.
Infornateli in forno caldo a 160 gradi e cuoceteli per circa 20 minuti.
Sfornateli, lasciateli raffreddare ed... assaggiateli!

Confettura di albicocche fatta in casa

La confettura di albicocche è una ricetta perfetta per conservare tutto il gusto delle albicocche e ritrovarlo nei vostri dolci.
È perfetta per realizzare ottime crostate, biscotti farciti, o spalmata su una buona fetta di pane.
Si prepara in poco tempo, è naturalmente senza glutine e senza lattosio, e il risultato è sorprendente.

INGREDIENTI
15 albicocche di medi dimensioni
succo di mezzo limone
5 cucchiai di zucchero di canna
1 mela

PROCEDIMENTO
Lavate con cura le albicocche, asciugatele, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e tagliatele a pezzetti.
mettetele in una casseruola insieme al succo di mezzo limone, allo zucchero.
prendete una mela, sbucciatela e tagliatela a piccoli pezzi; aggiungetela alle albicocche.
cuocete a fuoco lento, mescolando frequentemente, per circa 30 minuti (fino a quando otterrete una purea omogenea).
se non vi piace la consistenza della confettura con i pezzetti di frutta potete passarla con un mixer ad immersione.
mettetela, ancora calda, nel vasetto di vetro.
chiudete bene il vasetto, immergetelo in un pentolino dai bordi alti fino a coprilo completamente d'acqua.
portate ad ebollizione e fate bollire per circa 10 minuti. spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il vasetto all'interno del pentolino con l'acqua.
una volta raffreddato, potete conservare il barattolo con la vostra confettura fino all'utilizzo.