Muffin banana cioccolato (senza glutine)

I muffin banana cioccolato sono dei golosissimi dolcetti che si caratterizzano da una morbidezza e un profumo intenso conferito dall'utilizzo delle banane. Avete assaggiato i miei Banana Bread? L'accostamento con il cioccolato li rende ancor più irresistibili.


INGREDIENTI
Dosi per 22 muffin di medie-piccole dimensioni
130 g farina di riso
40 g fecola di patate
20 g farina di ceci
30 g cacao amaro
120 g zucchero di canna
110 g margarina vegetale
2 uova
3 banane (circa 300 g)
1 bustina di lievito per dolci
Gocce di cioccolato per la guarnitura

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate, con le fruste elettriche, le uova e lo zucchero di canna.
Aggiungete la margarina vegetale e lavoratela bene con le fruste.
Prendete le banane, mettetele in un piatto e schiacciatele con una forchetta.
Unite la purea di banane al composto precedente e lavorate con le fruste.
Preparate le farine: mettete in una ciotola la farina di riso, la fecola di patate, la farina di ceci, il cacao e il lievito.
Versate le farine al composto precedente e lavorate con le fruste elettriche fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Otterrete un impasto morbido e cremoso.
Potete arricchire i vostri banana muffin aggiungendo delle gocce di cioccolato fondente.
Prendete i pirottini e versateci il composto.
decorate con qualche goccia di cioccolato fondente.
Cuocete i muffin in forno caldo a 150 gradi per circa 30minuti.
Per verificare la cottura fate la prova con lo stecchino, che dovrà uscire asciutto.
Sfornate, lasciate raffreddare e assaggiate!

Muffin cioccolato vegan e senza glutine

Questi muffin senza glutine, senza uova e senza latticini, sono preparati con latte caldo di soia e cioccolato fondente. 

Sono facili e veloci da preparare. 

Sono golosissimi, morbidi e super cioccolatosi!!! 

INGREDIENTI 

250 g farina di riso 

50 g fecola di patate

30 g cacao amaro 
150 g zucchero di canna 

100 ml olio di arachidi 

350 ml latte si soia

1 bustina di lievito per dolci 

80 g cioccolato fondente 

PREOARAZIONE 

In una ciotola mettete gli ingredienti secchi: la farina di riso, la fecola di patate, lo zucchero di canna, il lievito e il cacao. 

Aggiungete l'olio.

In un pentolino scaldate a fiamma bassa, fino a sfiorare il bollore, il latte insieme al cioccolato fondente. Mescolate bene fino a quando il cioccolato si sarà sciolto. 

Versate lentamente il latte caldo al cioccolato nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando con una frusta. 

Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Otterrete un composto liscio e cremoso. 

Versate il composto nei pirottini di carta, riempiendolo per 3/4. 

Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 35 minuti.

Per una variante più golosa: riempite i pirottini con due cucchiai di impasto, mettete un quadratino di cioccolato fondente e ricoprite con altri due cucchiai di impasto. 

Sfornateli ed assaggiateli!! 

Buonissimi! 

Ciambella cioccolato e arancia senza glutine

La ciambella al latte caldo è un dolce soffice, ottimo per la colazione, il fine pasto o merenda golosa. Combina il gusto del cioccolato fondente alla dolcezza e freschezza delle arance. Il cioccolato è presente nell'impasto a pezzetti per donare croccantezza al dolce. La crema è molto leggera, senza uova e burro.

INGREDIENTI
Per la torta al latte caldo:
160 g farina di riso
30 g fecola di patate
10 g lievito per dolci
150 g zucchero
3 uova
120 g latte di riso
60 g margarina vegetale
Mezzo baccello di vaniglia
Un pizzico di sale
50 g cioccolato fondente

Per la crema all'arancia:
Succo di 5 arance di piccole dimensioni
due cucchiaini di scorza d'arancia
Un cucchiaio di fecola di patate
Un cucchiaio di zucchero di canna

PROCEDIMENTO
Per la torta al latte caldo:
In un pentolino scaldate il latte di riso con la margarina vegetale e mezza stecca di vaniglia (che avrete inciso e dalla quale ne avrete estratto i semini di vaniglia), senza raggiungere il bollore.
Intanto, in una ciotola montate le uova con lo zucchero per almeno dieci minuti, fino ad ottenere una massa triplicata, ben areata e cremosa.
Setacciate la farina di riso, la fecola di patate, un pizzico di sale e il lievito.
Unite gli ingredienti secchi al composto spumoso di uova e zucchero, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto e in più riprese, in modo da non smontare il composto.
Riscaldate nuovamente il latte fino a raggiungere il bollore e togliete la stecca di vaniglia.
Prendete due cucchiai del composto che avete ottenuto e mettetelo nel latte caldo, mescolando molto bene fino a renderlo omogeneo.
Ora versatela nella ciotola con il composto di farina e uova e mescolate lentamente.
Infine aggiungete i pezzetti di cioccolato fondente.
Oliate e infarinate uno stampo per ciambella, versateci il composto e infornate per circa 40 minuti a 150 gradi.
Lasciate raffreddare e sformate la vostra ciambella.


Per la crema all'arancia:
Prendete 5 arance piccole, tagliatele a metà e spremetele. Prendete il succo ottenuto e mettetelo in un pentolino insieme a un cucchiaio di fecola di patate, due cucchiaini di scorza di un'arancia e un cucchiaio di zucchero di canna.
Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi, e portate ad ebollizione o finché non avrete ottenuto una consistenza cremosa.
Fate raffreddare.

Composizione:
Prendete la torta e tagliatela lungo la circonferenza in modo da ottenere due dischi di uguale spessore.
Sul disco di base stendete uno strato di crema all'arancia e ponete sopra l'altro disco.
Spolverate con zucchero a velo.