Muffin banana cioccolato (senza glutine)

I muffin banana cioccolato sono dei golosissimi dolcetti che si caratterizzano da una morbidezza e un profumo intenso conferito dall'utilizzo delle banane. Avete assaggiato i miei Banana Bread? L'accostamento con il cioccolato li rende ancor più irresistibili.


INGREDIENTI
Dosi per 22 muffin di medie-piccole dimensioni
130 g farina di riso
40 g fecola di patate
20 g farina di ceci
30 g cacao amaro
120 g zucchero di canna
110 g margarina vegetale
2 uova
3 banane (circa 300 g)
1 bustina di lievito per dolci
Gocce di cioccolato per la guarnitura

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate, con le fruste elettriche, le uova e lo zucchero di canna.
Aggiungete la margarina vegetale e lavoratela bene con le fruste.
Prendete le banane, mettetele in un piatto e schiacciatele con una forchetta.
Unite la purea di banane al composto precedente e lavorate con le fruste.
Preparate le farine: mettete in una ciotola la farina di riso, la fecola di patate, la farina di ceci, il cacao e il lievito.
Versate le farine al composto precedente e lavorate con le fruste elettriche fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Otterrete un impasto morbido e cremoso.
Potete arricchire i vostri banana muffin aggiungendo delle gocce di cioccolato fondente.
Prendete i pirottini e versateci il composto.
decorate con qualche goccia di cioccolato fondente.
Cuocete i muffin in forno caldo a 150 gradi per circa 30minuti.
Per verificare la cottura fate la prova con lo stecchino, che dovrà uscire asciutto.
Sfornate, lasciate raffreddare e assaggiate!

Muffin cioccolato vegan e senza glutine

Questi muffin senza glutine, senza uova e senza latticini, sono preparati con latte caldo di soia e cioccolato fondente. 

Sono facili e veloci da preparare. 

Sono golosissimi, morbidi e super cioccolatosi!!! 

INGREDIENTI 

250 g farina di riso 

50 g fecola di patate

30 g cacao amaro 
150 g zucchero di canna 

100 ml olio di arachidi 

350 ml latte si soia

1 bustina di lievito per dolci 

80 g cioccolato fondente 

PREOARAZIONE 

In una ciotola mettete gli ingredienti secchi: la farina di riso, la fecola di patate, lo zucchero di canna, il lievito e il cacao. 

Aggiungete l'olio.

In un pentolino scaldate a fiamma bassa, fino a sfiorare il bollore, il latte insieme al cioccolato fondente. Mescolate bene fino a quando il cioccolato si sarà sciolto. 

Versate lentamente il latte caldo al cioccolato nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando con una frusta. 

Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Otterrete un composto liscio e cremoso. 

Versate il composto nei pirottini di carta, riempiendolo per 3/4. 

Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 35 minuti.

Per una variante più golosa: riempite i pirottini con due cucchiai di impasto, mettete un quadratino di cioccolato fondente e ricoprite con altri due cucchiai di impasto. 

Sfornateli ed assaggiateli!! 

Buonissimi! 

Biscotti di grano saraceno con cioccolato (senza glutine)

I biscotti con farina di grano saraceno sono dei dolcetti rustici, ricchi di gusto e irresistibili grazie alle gocce di cioccolato fondente.
Sono facili e veloci da preparare e li potrete conservare in una scatola di latta.
Sono perfetti per la colazione con un bel bicchiere di latte!

INGREDIENTI
70 g farina di grano saraceno
120 g farina di riso
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di gomma guar
1 uovo
80 g zucchero di canna
125 g margarina vegetale
Scorza grattugiata di 1/2 limone bio
80 g cioccolato fondente


PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate la farina di grano saraceno e lo zucchero di canna con la margarina vegetale, fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l'uovo e la scorza del limone grattuggiata.
Infine, aggiungete la farina di riso setacciata, la gomma guar e il lievito per dolci.
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti, amalgamandoli bene.
Unite il cioccolato tagliato a pezzetti.
Otterrete un panetto sodo.
Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero a farlo riposare.
Per accelerare i tempi potete riporla nel congelatore per circa mezz'ora.
Riprendete la pasta frolla, stendetela su un foglio di carta da forno.
con uno stampino a forma di cuore ricavate i vostri biscotti.
Infornateli in forno caldo a 160 gradi e cuoceteli per circa 20 minuti.
Sfornateli, lasciateli raffreddare ed... assaggiateli!

Crostata di grano saraceno alla confettura di albicocche

La crostata con farina di grano saraceno e confettura di albicocche è un dolce buonissimo ideale per gli intolleranti al glutine e al lattosio. È realizzata con farine naturalmente prive di glutine, in particolare la farina di grano saraceno che conferisce un gusto particolare e rustico. Inoltre è farcita con una confettura di albicocche fatta in casa, che racchiude tutta la dolcezza di questo frutto di stagione.
È semplice da realizzare ed è ottima per la colazione!

INGREDIENTI
Per la frolla
70 g farina di grano saraceno
120 g farina di riso
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di gomma guar
1 uovo
80 g zucchero di canna
125 g margarina vegetale
Scorza grattugiata di 1/2 limone bio

Per la farcitura
Confettura di albicocche fatta in casa (vedi ricetta) o altra confettura a piacere

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate la farina di grano saraceno e lo zucchero di canna con la margarina vegetale, fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l'uovo e la scorza del limone gratuggiata.
Infine, aggiungete la farina di riso setacciata, la gomma guar e il lievito per dolci.
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti, amalgamandoli bene.
Otterrete un panetto sodo.
Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero a farlo riposare.
Per accelerare i tempi potete riporla nel congelatore per circa mezz'ora.
Riprendete la pasta frolla, stendetela su un foglio di carta da forno.
Imburrate e infarinate uno stampo per crostate e adagiate la vostra frolla al grano saraceno.
bucherellate con una forchetta il fondo.
Farcite la crostata con una confettura di frutta.
Io ho utilizzato una confettura di albicocche fatta in casa.
Stendete dell'altra frolla e ricavate, con degli stampini, tanti cuoricini e disponeteli sulla superficie della vostra torta.
Infornate in forno caldo a 160 gradi per circa 40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare... Assaggiatela! È buonissima

Torta stracciatella senza glutine e senza lattosio

La torta stracciatella senza glutine è un dolce morbido che richiama il gusto del gelato stracciatella. Infatti è preparata con panna e gocce di cioccolato fondente.
La mia versione prevede l'utilizzo di farine naturalmente senza glutine e panna vegetale, che la rendono adatta anche agli intolleranti al latticini.
Si realizza in poche e veloci mosse.
Perfetta per una golosa merenda!

INGREDIENTI
200 g farina di riso
50 g fecola di patate
2 uova
100 g zucchero di canna
200 ml panna vegetale
90 ml olio di arachidi ( o altro olio vegetale)
125 g gocce di cioccolato fondente
Una bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero fino a quando non saranno bianche, spumose e avranno raddoppiato il loro volume.
Aggiungete a filo l'olio, sempre lavorando con le fruste, e la panna vegetale.
Setacciate le polveri: la farina di riso, la fecola di patate e il lievito, e aggiungetele, poco alla volta, fino ad ottenere un composto cremoso.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate lentamente per non smontare l'impasto.
Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 40 minuti.
Sfornatela, lasciatela raffreddare ed assaggiatela!

Torta di carote (senza glutine e senza latticini)

La torta di carote è un dolce semplice, morbido e gustoso, con tante carote ed un profumo di arancia.
La particolarità della mia versione senza glutine e senza latticini consiste nell'utilizzo di carote cotte (lessate) che vengo ridotte in purea anziché le carote crude grattugiate, come da tradizione
Questo conferisce al dolce un gusto particolare ma sopratutto una consistenza soffice, morbida e leggera.
Ottima per la colazione e la merenda!

INGREDIENTI
350 g carote (pulite e cotte)
100 g margarina vegetale
150 g zucchero di canna
170 g g farina di riso
30 g farina di ceci
50 g farina di tapioca
Scorza grattugiata di 1 arancia
Succo di 1 arancia
1 cucchiaino di gomma guar
1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE
Per prima cosa, pulite, lavate, tagliate a metà le carote e cuocetele al vapore o con pochissima acqua ( per evitare che assorbano troppa acqua). Lasciatele raffreddare.
In un recipiente alto frullatele con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungete poi il succo dell'arancia e passate ancora per qualche secondo il frullatore.
In una ciotola setacciate le farine: la farina di riso, la farina di tapioca, la farina di ceci, la gomma guar e il lievito, e lasciatele in parte.
In una ciotola mettete lo zucchero di canna insieme alla margarina vegetale e alla scorza grattugiata e lavorateli con le fruste. Poi aggiungete le uova, una alla volta lavorando sempre con le fruste ( aggiungete l'uovo solo quando il precedente è stato ben amalgamato).
Aggiungete ora la crema di carote e mescolate lentamente con una spatola.
Infine, riprendete le farine e incorporatele con le fruste a più riprese.
Imburrate e infarinate uno stampo e versateci il composto.
Cuocete la torta di carote in forno caldo a 170 gradi per 40/45 minuti.
Verificate la cottura con uno stecchino, sfornate e lasciate raffreddare.
Una volta che la torta sarà fredda cospargetela con lo zucchero a velo ... E buon assaggio!