Biscotti di vetro (senza glutine)

I biscotti di vetro sono l'ideale da preparare durante l'avvento.
Perfetti da usare come decorazioni per l'albero di Natale, per il calendario dell'avvento o piccoli e dolci pensierini.
Questi biscotti sono dei semplici dolcetti a base di pasta frolla con un cuore colorato e trasparente.
La particolarità sta in questo cuore che viene realizzato ponendo al centro del biscotti dei pezzetti di caramella dura che durante la cottura si scioglie e forma un particolare e bellissimo effetto vetro.
Sono realizzati con farine senza glutine e senza latticini.
L'utilizzo delle caramelle al gusto di limone e zenzero conferisce con tocco natalizio a questi biscottini!

INGREDIENTI
Per la frolla
50 g farina di mais fioretto
50 g farina di mandorle
200g farina di riso
100 g zucchero di canna
1 uovo
125 g margarina vegetale
4 g lievito per dolci
Per la decorazione
caramelle dure zenzero e limone

PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la farina di mais fioretto, la farina di mandorle e la margarina vegetale.
Lavorate fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete la vanillina, il lievito setacciato e le uova.
Lavorate di nuovo.
Infine aggiungete la farina di riso: incorporatela bene fino ad ottenere un panetto sodo.
Avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare, per un'ora, in frigorifero.
Riprendete la frolla e stendetela su un foglio di carta da forno.
Con un tagliabiscotti a forma di fiore tagliate tanti biscotti; e al loro interno ritagliate un cuore con un tagliabiscotti piccolo a forma di cuore.
Posizionate all'interno del cuore vuoto le caramelle tagliate a pezzettini e, in alto, praticate un
forellino con uno stuzzicadenti (vi servirà per far passare lo spago).
Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 15 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di toccarli poiché la parte centrale sarà molto calda.
Una volta pronti, i biscotti di vetro saranno perfetti da appendere all'albero di Natale!

Zelten senza glutine

Lo Zelten è un dolce del Trentino Alto Adige che si prepara durante il periodo di Natale. Il nome significa "a volte" proprio perché la tradizione vuole che venga preparato soltanto durante l'avvento.
É un dolce soffice e ricchissimo di frutta secca, come datteri, fichi, uvetta, canditi, mandorle e noci.
La superficie è decorata con mandorle e ciliegie candite con motivi floreali.
La mia versione è realizzata con farine naturalmente senza glutine e senza latticini.
Buonissimo!

INGREDIENTI
210 g farina di riso
40 g farina di ceci
50 g fecola di patate
100g zucchero di canna
100 g margarina vegetale
3 uova
150 ml acqua tiepida
50 g mandorle pelate
50 g canditi
50 g noci
100g datteri
50 g uvetta
150 g fichi secchi
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di gomma guar
1 cucchiaino di vanillina
Per la decorazione
Mandorle pelate
Ciliegie candite

PREPARAZIONE
Iniziate con la preparazione della frutta secca:
-togliete il nocciolo e tagliate a pezzettini i datteri
-tagliate a pezzettini i fichi secchi
-sgusciate le noci e tagliatele a pezzetti piccoli
-tagliate a piccoli pezzi le mandorle
-mettete in ammollo, in acqua calda, l'uvetta
Una volta terminata questa preparazione, mettete tutta la frutta secca e candita in una ciotola e mettetela da parte. Passate ora alla preparazione dell'impasto.
In una ciotola dividete i tuorli dagli albumi.
Lavorate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una massa spumosa e voluminosa.
Aggiungete la margarina vegetale e continuate a lavorare con le fruste per almeno 5 minuti.
Riprendete la ciotola con la frutta secca e candita e Incorporate tutti gli ingredienti.
In un piatto fondo mettere tutte le farine : la farina di riso, la farina di ceci, la fecola, il lievito, la vanillina e la gomma guar.
Unite le farine setacciate, poco alla volta, al composto precedente, alternando con l'aggiunta di acqua tiepida.
Otterrete cosi un impasto morbido e piuttosto appiccicoso.
Infine Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
Versate l impasto in una tortiera e decorate a piacere con mandorle e ciliegie candite, realizzando dei motivi floreali.
Infornate e cuocete in forno a 150 gradi per circa un'ora.
Sfornate e assaggiate!!

Biscotti di Natale con cioccolato bianco (senza glutine)

Volete un'idea golosa per dei biscotti natalizi? Ecco gli alberelli di frolla con cioccolato bianco e zuccherini colorati.
Sono dei deliziosi biscotti di frolla, realizzati con farine naturalmente senza glutine, golosamente ricoperti da cioccolato bianco. 
Sono perfetti per addolcire l'attesa del Natale!

INGREDIENTI
Per la frolla
50 g farina di mais fioretto
50 g farina di mandorle
200g farina di riso
100 g zucchero di canna
1 uovo
125 g margarina vegetale
4 g lievito per dolci
Per la decorazione
cioccolato bianco
zuccherini colorati

PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la farina di mais fioretto, la farina di mandorle e la margarina vegetale.
Lavorate fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete la vanillina, il lievito setacciato e le uova.
Lavorate di nuovo.
Infine aggiungete la farina di riso: incorporatela bene fino ad ottenere un panetto sodo.
La vostra frolla rustica senza glutine è pronta.
Avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare, per un'ora, in frigorifero.
Riprendete la frolla e stendetela su un foglio di carta da forno.
Con un tagliabiscotti a forma di albero ricavate tanti biscotti.
Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 15 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di procedere con la decorazione.
Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, fate sciogliere a bagnomaria del cioccolato bianco tagliato a pezzettini.
Aiutandovi con una spatola ricoprite i vostri biscotti con il cioccolato bianco e cospargeteli con gli zuccherini colorati. Lasciate rassodare il cioccolato ed assaggiateli!

Biscotti di Natale cacao e cannella (senza glutine)

Aria di Natale? Con la frolla al cacao e cannella potete realizzare biscotti dal sapore natalizio!
È una frolla senza glutine, realizzata con farine naturalmente senza glutine e senza latticini, dove l' aroma del cacao si sposa molto bene con la cannella.
Durante la cottura si sprigionerà un profumo di cannella e cacao che invaderà la vostra casa, e vi trascinerà nella magica atmosfera natalizia.

INGREDIENTI
per la frolla:
120 g farina di riso
80 g farina di mais fioretto
30 g cacao amaro
80 g zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
per la glassa:
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di zucchero al velo
q.b. latte vegetale

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate la farina di mais insieme alla margarina vegetale.
Aggiungete lo zucchero e mescolate.
Aggiungete l'uovo e mescolate bene, fino ad amalgamare gli ingredienti.
Unite la farina di riso, il lievito per dolci, il cacao e la cannella.
Lavorate bene fino ad ottenere un panetto sodo.
Se l'impasto dovesse rimanere troppo molle potete aggiungere un po' di farina di riso.
Avvolgete il panetto di frolla nella pellicola e riponetelo in frigorifero (oppure se non vi serve subito potete riporlo nel congelatore e scongelarlo al momento del bisogno).
riprendete la vostra folla e stendetela su un foglio di carta da forno.
Con un tagliabiscotti a forma di stella ricavate tanti biscotti. Spennellate la superficie con il latte vegetale, aiutandovi con un pennello da cucina, e spolverate con lo zucchero al velo e la cannella (che precedentemente avrete mescolato).
Infornate in forno caldo a 150 gradi per circa 15 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare ed assaggiateli!

Plumcake goji e cioccolato bianco (senza glutine)

Il plumcake con goji e cioccolato bianco senza glutine è un dolce morbido e ricco di sapore. 

Le bacche di goji hanno numerose proprietà benefiche; sono ricche di proteine, carboidrati, fosforo, magnesio, omega 3, antiossidanti ed in particolare vitamina C.
Il loro sapore particolare si abbina benissimo alla dolcezza del cioccolato bianco.
Questo plumcake è realizzato con farine naturalmente prive di glutine, senza burro e con yogurt vegetale, che dona profumo e morbidezza.
È perfetto per una merenda, accompagnato da una bella tazza di tè caldo.

INGREDIENTI
250 g farina di riso
50 g fecola di patate
250 g yogurt
100 g zucchero di canna
3 uova
80 ml olio di arachidi
50 g bacche di goji
100 g gocce di cioccolato bianco
Una bustina di lievito per dolci
Un cucchiaino di gomma guar


PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete lo yogurt e mescolate delicatamente.
Versate a filo l'olio vegetale e continuate a lavorare con le fruste.
Unite le farine setacciate: la farina di riso, la fecola di patate, il lievito per dolci e un cucchiaino di gomma guar.
Mescolate delicatamente il composto ed incorporate le bacche di goji e le gocce di cioccolato bianco.
Foderate con della carta da forno uno stampo da plumcake.
Versateci il composto.
Cuocete in forno caldo a 150 gradi per circa 50 minuti.
Regolatevi nella cottura sempre facendo ma prova dello stecchino (che dovrà uscire asciutto).
Sfornate, lasciate intiepidire e... buona colazione!

Halloween bat cupcake (senza glutine e senza latticini)

Questi cupcake sono un'idea perfetta se volete realizzare degli allegri e divertenti dolcetti per Halloween senza glutine e senza latticini!
Sono dei golosi muffin alla panna (vegetale) e cioccolato, decorati con ganache al cioccolato fondente. Sono "spaventosamente" facili e divertenti da realizzare!

INGREDIENTI
Per i muffin
200 g farina di riso
30 g cacao amaro
100 g zucchero di canna
3 uova
200 ml panna vegetale
1 bustina di lievito per dolci
Mezzo cucchiaino da the di gomma guar

Per le decorazioni
Cioccolato fondente
Gocce di cioccolato bianco (vegan)
Cacao amaro

Per la ganache al cioccolato fondente
100 g cioccolato fondente
50 ml panna vegetale

PROCEDIMENTO

Per prima cosa iniziate con la preparazione delle decorazioni e della ganache al cioccolato fondente.

Per le decorazioni
Su un foglio di carta da forno disegnate la sagoma delle ali dei pipistrelli.
Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e mettetelo in un cono di carta da forno (io l'ho realizzato partendo da un triangolo di carta) o in una piccola sac a poche.
Ricalcate la sagoma delle ali con il cioccolato. Spolverate poi con del cacao e lasciatele rassodare.
Per gli occhi dei pipistrelli, prendete delle gocce di cioccolato bianco e con la punta di uno stuzzicadenti prelevate una goccia di cioccolato fuso, che andrete a mettere sulla goccia di cioccolato bianco, in modo da realizzare la pupilla.

Per la ganache
In un pentolino o nel forno a microonde scaldate la panna vegetale, senza raggiunge il bollore.
In una ciotola mettete il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e fatelo fondere a bagnomaria.
Riprendete la panna e aggiungetela, a più riprese, al cioccolato fondente, mescolando energicamente con una spatola, fino ad ottenere un'emulsione omogenea. 

Per i muffin
In una ciotola mettete le uova con lo zucchero. Lavoratele con le fruste fino a renderle spumose.
Aggiungete la panna vegetale e continuate a lavorare con le fruste.
Setacciate la farina di riso, il cacao, il lievito e la gomma guar.
Unite le farine al composto precedente.
Mescolate delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.  Otterrete un impasto denso e abbastanza appiccicoso.
Aggiungete delle gocce di cioccolato fondente.
Con l'aiuto di un cucchiaino riempite i pirottini.
Infornate in forno caldo a 150 gradi per 15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Montaggio
I vostri muffin sono pronti, ma per renderli adatti ad Halloween passate alla decorazione.
Per la decorazione prendete la ganache, che avete realizzato prima, e coprite la superficie dei vostri muffin. Disponete le ali e gli occhi da pipistrello.
I vostri bat cupcake sono pronti per essere assaggiati!

Buon Halloween!

Torta con farina di castagne e mele (senza glutine)

La torta con farina di castagne e mele è un dolce soffice che racchiude tutto il sapore dell'autunno: il sapore aromatico della farina di castagne si sposa benissimo con la dolcezza delle mele. 

Questa torta è particolarmente indicata sia per un'alimentazione senza glutine, in quanto la farina di castagne è naturalmente senza glutine, e sia per coloro che non fanno uso di latte e derivati. 

È perfetta per golosa merenda autunnale, per una gustosa colazione o come dopo pranzo. 

INGREDIENTI

300 g farina di castagne ( senza glutine)

3 uova

100 g zucchero di canna 

2 cucchiai di sciroppo d'acero 

Una bustina di lievito per dolci 

1 cucchiaino da caffè di gomma guar

300 ml latte di soia ( o altro latte vegetale)

3 mele ( più una mela per la decorazione)

PROCEDIMENTO

Separate i tuorli dagli albumi.

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero di canna fino a farli diventare bianchi e spumosi. 

Aggiungete i due cucchiai di sciroppo d'acero e mescolate delicatamente.

Setacciate la farina di castagne insieme al lievito per dolci e la gomma guar. 

Aggiungete la farina e versate, alternando, il latte di soia. 

Mescolate bene fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. 

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini. 

Aggiungetele all'impasto e mescolate. 

In un'altra ciotola montate gli albumi a neve ferma e incorporateli all'impasto precedente. 

Decorate la vostra torta con delle fettine sottili di mela. 

Imburrate e infarinate una tortiera, versateci l'impasto e cuocete in forno caldo a 150 gradi per circa un'ora. 

Per verificare la cottura fate la prova stecchino. 

Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare. 

Non vi resta che assaggiarla!