Biscotti di Pasqua (frolla senza glutine e vegan)

I biscotti di Pasqua sono dei semplici e velocissimi biscotti senza glutine, senza uova, senza burro e realizzati con solo tre ingredienti: farina, zucchero e margarina vegetale di ottima qualità.
La loro particolarità è che la frolla viene chiamata anche "frolla 3 2 1" dove i numeri indicano le proporzioni dei tre ingredienti: tre parti di farina, due parti di burro e una parte di zucchero. Semplicissima da ricordare e realizzare, per un risultato ottimo.
La combinazione della farina di riso e di mais fioretto conferisce un gusto delicato ed una consistenza molto friabile.
Questi biscottini con le forme di uovo, farfalla, coniglietto e pulcino, sono perfetti per la colazione nei giorni pasquali e sono veramente squisiti.
Buona Pasqua!


INGREDIENTI
150 g farina di riso
150 g farina di mais fioretto
200 g margarina vegetale
100 g zucchero a velo
Al bisogno 1 o 2 cucchiai di latte vegetale di soia

Per la decorazione
Scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
In una ciotola lavorate la margarina vegetale insieme allo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete poi la farina di mais fioretto e la farina di riso e mescolate bene.
Inizialmente otterrete un composto molto sabbioso, ma non vi preoccupate, è normale; continuate a lavorarlo con le mani fino a quando otterrete un bel panetto morbido. Se vedete che fate molta fatica potete aggiungere uno o due cucchiai di latte vegetale di soia.
Avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa un'oretta nel congelatore.
Per agevolarvi potete stendere già la vostra frolla su un foglio di carta da forno e lasciarla riposare per circa mezz'ora sempre nel congelatore.
Trascorso il tempo del riposo, riprendete la frolla e tagliate i biscotti con delle formine pasquali e decorateli con delle scaglie di cioccolato fondente.
(Se non intendete procedere subito con la cottura dei biscotti potete riporre un vassoio con i biscotti già tagliati nel congelatore ed infornali all'occorrenza).
Disponete i biscotti su un foglio di carta da forno, infornate in forno caldo a 170-180 gradi per circa 15 minuti, fino a quando i bordi non iniziano a colorarsi leggermente. A quel punto toglieteli dal forno, facendo molta attenzione poiché i biscotti sono molto fragili.
Lasciateli raffreddare e.... Buona Pasqua!

Muffin di albumi banana e cioccolato senza glutine

Questi muffins di albumi sono dei deliziosi dolcetti senza glutine e senza latte e derivati e sono ottimi da preparare quando avanzano albumi ed il risultato è una sofficità ed una morbidezza incredibile! Inoltre sono golosamente profumati alla banana e al cioccolato fondente.
Da provare per una buona colazione.

INGREDIENTI (per 12 muffins di medie dimensioni)
110 g farina di riso
40 g farina di tapioca
3 albumi
50 ml olio di arachidi
125 ml latte di soia
80 g zucchero di canna
1 banana
50 g gocce di cioccolato
Mezza bustina di lievito per dolci


PROCEDIMENTO
In una ciotola mettete la farina di riso, la farina di tapioca, lo zucchero di canna, il lievito, l'olio e il latte. Mescolate con le fruste per circa 5 minuti, fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungete la banana tagliata a pezzettini e le gocce di cioccolato fondente.
In un'altra ciotola montate a neve ferma gli albumi; dopodiché incorporateli delicatamente al precedente composto utilizzando una spatola.
Distribuite l'impasto nei pirottini e cuocete in forno caldo a 150 gradi per 15-20 minuti.
Sfornateli, lasciateli raffreddare ed assaggiateli!

Biscotti al burro di mandorle con gocce di cioccolato (senza glutine)

Questi biscotti senza glutine sono una versione particolare dei famosi ed americani butter peanuts cookies, ovvero i biscotti al burro d'arachidi, in cui viene utilizzato il burro di mandorle, che conferisce un profumo e un gusto particolare e molto delicato ai vostri dolcetti.
A renderli ancora più irresistibili sono le gocce di cioccolato fondente, adatte ai più golosi.

Ottimi in qualsiasi momento!

INGREDIENTI

170 g farina di riso 

100 g margarina vegetale

125 g burro di mandorle

100 g zucchero di canna

1 uovo intero 

Un pizzico di sale 

Un pizzico di aroma naturale alla vaniglia
Gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE 

In una ciotola lavorate la margarina vegetale con lo zucchero. 

Aggiungete poi il burro di mandorle, che deve essere denso e molto cremoso e mescolate.

Unite al composto l'uovo e lavorate bene con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. 

Versate la farina di riso, un pizzico di sale e un pizzico di aroma alla vaniglia in un piatto e incorporateli alla massa che avete ottenuto in precedenza. 

Per rendere questi biscotti ancora più golosi potete aggiungere all'impasto delle gocce o dei pezzetti di cioccolato fondente. 

Preriscaldate il forno a 170 gradi e nel frattempo, aiutandovi con un cucchiaio formate delle piccole palline di impasto, che andrete a disporre su un foglio di carta da forno. 

Informate per circa 15 minuti, fino a quando il fondo e i bordi dei vostri biscotti iniziano a colorarsi. 

Toglieteli dal forno facendo molta attenzione in quanto sono molto morbidi, e lasciateli raffreddare.

Biscotti con burro di mandorle senza glutine

Questi biscotti senza glutine sono una versione particolare dei famosi ed americani butter peanuts cookies, ovvero i biscotti al burro d'arachidi, dove viene utilizzato il burro di mandorle, che conferisce un profumo e un gusto particolare e molto delicato ai vostri dolcetti.
Ottimi in qualsiasi momento!

INGREDIENTI

170 g farina di riso 

100 g margarina vegetale

125 g burro di mandorle

100 g zucchero di canna

1 uovo intero 

Un pizzico di sale 

Un pizzico di aroma naturale alla vaniglia

PREPARAZIONE 

In una ciotola lavorate la margarina vegetale con lo zucchero. 

Aggiungete poi il burro di mandorle, che deve essere denso e molto cremoso e mescolate.

Unite al composto l'uovo e lavorate bene con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. 

Setacciate in un piatto la farina di riso, un pizzico di sale e un pizzico di aroma alla vaniglia e incorporateli alla massa che avete ottenuto in precedenza.  

Preriscaldate il forno a 170 gradi e nel frattempo, aiutandovi con un cucchiaio formate delle piccole palline di impasto, che andrete a disporre su un foglio di carta da forno. 

Informate per circa 15 minuti, fino a quando il fondo e i bordi dei vostri biscotti iniziano a colorarsi. 

Toglieteli dal forno facendo molta attenzione in quanto sono molto morbidi. 

Lasciateli raffreddare e a piacere potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Torta di panna cotta allo sciroppo d'acero senza glutine

Questa torta di panna cotta all'acero è realizzata con una base di fragranti e profumati biscotti di frolla al cacao senza glutine, una panna cotta aromatizzata all'acero, una leggera glassa al cacao all'acqua e golose foglie d'acero al cioccolato bianco.
È un dolce che unisce la cremosità della panna cotta, il profumo caramellato dello sciroppo d'acero  e la golosità delle guarnizioni, che possono essere scelte secondo i propri gusti.
È facile e veloce da realizzare, e non richiede cottura.
Un ottimo dolce piacevolmente rinfrescante, perfetto da preparare per l'estate.

INGREDIENTI
Per la base
250 g di biscotti di frolla al cacao senza glutine (vedi ricetta dei biscotti di frolla a cuore)
100g margarina vegetale

Per la panna cotta
200 ml panna da montare vegetale (di soia)
300 ml latte vegetale di soia (o altro latte vegetale)
6 cucchiai di sciroppo d'acero
9 g colla di pesce in fogli

Consigli per la decorazione
Cacao
Acqua calda
Zucchero a velo
Cioccolato bianco

PREPARAZIONE
Per la base di biscotto
Come prima cosa dovete preparare i biscotti di frolla al cacao (vedete la ricetta)
Metteteli in una ciotola e sbriciolateli aiutandovi con una forchetta.
Fate fondere nel microonde o a bagnomaria la margarina vegetale e versatela sui biscotti. Lavorate bene fino ad ottenere un composto umido e omogeneo.
Prendete uno stampo, meglio se a cerniera, e foderate con carta da forno il fondo. Versate il composto e con una spatola cercate di livellarlo e compattarlo. Ponete la vostra base di biscotto in frigorifero per farla raffreddare e solidificare, per circa mezz'ora.
Nel frattempo passate alla preparazione della panna cotta all'acero.

Per la panna cotta all'acero
Mettete in una bacinella d'acqua fredda i fogli di colla di pesce per circa 10 minuti
Ponete in un pentolino la panna di soia, il latte di soia e circa sei cucchiai di sciroppo d'acero.
Fate cuocere a fuoco basso, mescolando lentamente fino a raggiungere il bollore. Togliete dal fuoco ed aggiungete la gelatina (che avrete tolto dall'acqua ed asciugato bene). Mescolate in modo da amalgamala bene e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Per il montaggio della torta
Togliete dal frigo lo stampo con la base di biscotto.
Prendete una bobina trasparente (oppure ritagliate una striscia di carta da forno) e rivestite il bordo del vostro stampo. Versate la panna cotta all'acero sopra la base di biscotti, che nel frattempo si sarà raffreddata e solidificata, e mettetela in frigorifero a riposare per circa 3/4 ore.

Per la decorazione
Prendete una ciotola, metteteci due cucchiai di zucchero a velo e due cucchiai di cacao amaro, e versateci a filo dell'acqua calda, mescolando lentamente, in modo da formare una crema liscia, lucida che utilizzerete come glassa.
Per realizzare le fogli d'acero, disegnate sulla carta da forno la sagoma della foglia, capovolgete il foglio. Fate fondere a bagnomaria del cioccolato bianco, versatelo in una sac a poche con un beccuccio molto piccolo (oppure potete realizzare da soli un piccolo cono con carta da forno) e ripassate i contorni della figura che la parte disegnata non sia a contatto con il cioccolato.
Lasciate indurire il cioccolato e una volta solidificato staccate, molto delicatamente la foglia dalla carta. Vi consiglio di realizzare una foglia con uno spessore uniforme e di circa 3/4 mm per evitare che si rompa.

Pancakes con farina di miglio (senza glutine e vegan)

Questi pancakes senza glutine sono realizzati con farina di miglio, naturalmente senza glutine; inoltre sono senza burro, latte e derivati e senza uova.
Il miglio è una pianta erbacea della famiglia delle graminacee. Nell'alimentazione quotidiana ha ancora un uso marginale, ma non per questo di scarso valore nutrizionale. Infatti è molto ricco di vitamine, calcio, magnesio, potassio, e contiene acido salicico, ottimo per crescita e la bellezza di capelli e unghie.
Questi pancakes sono golosissimi! Con una cascata di sciroppo d'acero e golose scaglie di cioccolato fondente renderanno super la vostra colazione.
Da non perderli per un buon inizio di giornata!

INGREDIENTI
120 g farina di miglio
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di olio di arachidi (o altro olio di semi)
90 ml latte di soia (o altro latte vegetale)

PREPARAZIONE
In una ciotola setacciate la farina di miglio, aggiungete poi lo zucchero, i due cucchiai di olio, il cucchiaino di lievito e il latte vegetale. Con una frusta mescolate tutti gli ingredienti velocemente ed energicamente, per evitare la formazione di grumi.
Otterrete una pastella liscia e morbida.
Scaldate una pentola antiaderente a fiamma bassa, versateci un paio di cucchiai di pastella e lasciatela cuocere per circa 2-4 minuti, fin quando non si formano delle bollicine sulla superficie, a questo punto con una paletta girate il vostro pancake e lasciatelo cuocere per altri 2-3 minuti.
Proseguite la cottura fino ad ultimare la pastella.
Ponete i vostri pancakes uno sopra l'altro è irrorateli con una cascata di sciroppo d'acero e scaglie di cioccolato fondente.
Chi può resistere??... Buona colazione!

Torta di patate con radicchio e speck

La torta di patate con radicchio e speck è una torta salata, perfetta da cucinare quando volete qualcosa di sfizioso, con pochi e semplici ingredienti.
È un ottimo piatto unico che saprà conquistarvi al primo assaggio: la morbidezza e la delicatezza delle patate bollite si accostano al sapore rustico e deciso dello speck e del radicchio.
Un piatto semplice ma pieno di gusto!

INGREDIENTI
500 g patate
500 g radicchio
100 g speck
1 uovo
Un pizzico di sale
(farina di riso all'occorrenza, margarina vegetale e farina di mais fioretto per rivestire la pirofila)

PROCEDIMENTO
Per prima cosa sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele al vapore.
Intanto che le patate cuociono, dedicatevi alla preparazione del ripieno al radicchio: lavatelo, tagliatelo a striscioline e cuocetelo in una padella per circa 15-20 minuti con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Una volta cotto, spegnetelo e aggiungete lo speck sempre tagliato a striscioline. Lasciate da parte la preparazione.
Una volta che le patate sono cotte mettetele in una ciotola lasciatele un po' raffreddare. Dopodiché schiacciatele con lo schiacciapatate, aggiungete un uovo, un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se vi sembra troppo molle potete aggiungere un paio di cucchiai di farina di riso.
 
Prendete una pirofila di ceramica, passate su tutta la superficie la margarina vegetale e poi la farina di mais fioretto, togliendo poi l'eccesso. Versate circa metà impasto di patate nella pirofila e aiutandovi con un cucchiaio in modo da compattare lo strato. Disponete l'impasto anche sui lati della pirofila in modo da creare dei bordi.


Disponete ora il ripieno di radicchio e speck.
Infine coprite la vostra torta con il resto del l'impasto di patate.
 

Infornate in forno caldo a 180 gradi per 20-30 minuti, fin quando inizia a formarsi una crosticina dorata.
Sfornate e servite direttamente in tavola.
Buon appetito!